تم العثور على حمض البنزويك على حد سواء بشكل طبيعي ، في الأطعمة مثل التوت ومنتجات الألبان ، وكمادة حافظة مضافة في الأطعمة المصنعة مثل المخبوزات والحلويات والآيس كريم والمربى والمخللات والمشروبات الغازية. كما تم العثور عليه كمادة حافظة في مستحضرات التجميل ومواد العناية الشخصية ، مثل غسول الفم. إن التعرض المنخفض ليس سامًا ، ولكن التعرض العالي قد يكون سامًا. ومع ذلك ، سيكون من الصعب استهلاك ما يكفي من حمض البنزويك في الأطعمة حتى تكون قاتلة.
السمية في الحيوانات
أظهرت الدراسات على الجرذان والقطط والأرانب درجات مختلفة من السمية. في الفئران ، تكون السمية الحادة لحمض البنزويك منخفضة. وشملت الأعراض السامة الإسهال ، والضعف العضلي ، والهزات ، وضيق النشاط ، والهزال. وأظهر التعرض لحمض البنزويك عن طريق الاستنشاق في الفئران عدم وجود وفيات ، ولكن الخمول المعمم وزيادة تدفق الدموع. في القطط ، شملت أعراض التسمم العدوان وحساسية الجلد والانهيار عند جرعات عالية من حمض البنزويك بنسبة 1٪. كانت السمية الشديدة في القطط بسبب التغيرات التنكسية في الكبد والكليتين والرئة. في الأرانب ، بعد تناول الجلد ، لم يشاهد أي وفيات أو علامات تسمم. في الواقع ، لم يكن حمض البنزويك حساسية الجلد في العديد من النماذج الحيوانية المختلفة.
السمية في البشر
يتعرض البشر عموما لحمض البنزويك في الغذاء ، والتي تحتوي على حمض البنزويك بشكل طبيعي ، أو عندما يضاف حمض البنزويك كعامل مضاد للميكروبات. لم يتم الكشف عن بنزوات في مياه الشرب. التعرض عن طريق الاستنشاق في الهواء المحيط أو الهواء الداخلي هو هامشي فقط. على الرغم من أن جرعة واحدة كبيرة من بنزوات الصوديوم التي أعطيت للحيوانات أظهرت آثاراً قاتلة عند 2 جرام / كجم من وزن الجسم ، لم يستطع الإنسان تناول ما يكفي من الأطعمة التي تحتوي على بنزوات الصوديوم للحصول على 0.002 في المائة من هذا المبلغ.
في البشر ، حمض البنزويك هو مزعجة قليلا للجلد ولكن مهيج للعين. وقد أفادت التقارير أنها تسبب الطفح الجلدي ، والربو ، والتهاب الأغشية المخاطية للأنف ، أو صدمة الحساسية عندما تدار عن طريق الفم ، على الجلد أو عن طريق الاستنشاق. ظهرت الأعراض بعد وقت قصير من التعرض واختفت في غضون بضع ساعات. كانت تفاعلات الجلد لدى الأفراد الأصحاء نادرة بشكل عام. تقارير تتراوح من 0.2 إلى 0.7 في المئة ، اعتمادا على الدراسة.
أجرت إدارة الأغذية والأدوية ومنظمة الصحة العالمية دراسات في عامي 1972 و 1996 على التوالي ، تظهر عدم وجود آثار ضارة على البشر بعد تناول جرعة فموية واحدة تبلغ 10000 مجم أو ما يصل إلى 1000 ملغ في اليوم خلال فترة 92 يومًا ، ولكن هذه الدراسات لديهم عدد محدود من البشر ، في بعض الأحيان الأفراد فقط ، وبالتالي ، ليست صالحة بشكل خاص.
في الدراسات التي أعطيت للمتطوعين 1.000 ، 1500 ، 2000 ، أو 2500 ملغم / يوم من حمض البنزويك لمدة خمسة أيام ، كل الأعراض المبلغ عنها تشمل عدم الراحة والغثيان والصداع والضعف والحرق وتهيج المريء. ومع ذلك ، أظهرت الاختبارات المعملية عدم وجود شذوذ في توازن الدم والبول أو النيتروجين تعطى 300 إلى 400 ملغ يوميا لمدة تصل إلى 62 يوما.
يستخدم بنزوات الصوديوم في علاج المرضى الذين يعانون من فرط أمونيوم الدم ، وهي حالة تؤثر على إنزيمات دورة اليوريا ، لمساعدة المرضى الذين يعانون من إفراز النيتروجين. وأظهرت الجرعة العلاجية من 250 إلى 500 ملغم / كغم من وزن الجسم يوميا آثار جانبية نادرة. ينظر أساسا إلى فقدان الشهية والقيء.
سلامة البيئة
يتم إطلاق كميات كبيرة من حامض البنزويك وبنزوات الصوديوم في البيئة ، في المقام الأول إلى الماء والتربة ، من استخداماتهما كمواد حافظة في الغذاء وغسول الفم ومستحضرات التجميل ، على الرغم من أن حمض البنزويك يحدث بشكل طبيعي في العديد من النباتات. يُظهر حمض البنزويك وبنزوات الصوديوم سمية منخفضة إلى معتدلة للكائنات المائية.
مرض الكبد
الأشخاص الأكثر عرضة لخطر الإصابة بالتعرض لحمض البنزويك هم المرضى الذين يعانون من أمراض الكبد ، وخاصة تليف الكبد أو التهاب الكبد ، وكذلك الأشخاص الذين لديهم حساسية للأسبرين. وقد أظهرت الدراسات أن حمض البنزويك في هؤلاء الأفراد قد يسبب تهيج الجهاز الهضمي ، ونوبات الربو ، والطفح الجلدي ، والحكة ، وتهيج في العين والأغشية المخاطية. يزيد حمض البنزويك من عبء عمل الكبد ، خاصة إذا استهلك مع حمض جلايسين الأميني الموجود في الأطعمة الغنية بالبروتين والمكملات الغذائية ومضادات الحموضة.
السلامة عند الأطفال
الأطفال هم أيضا أكثر عرضة لأعراض وآثار التعرض لحمض البنزويك. في الأطفال ، قد تشمل الأعراض الإضافية أيضا الاضطرابات العصبية وفرط النشاط.
