إن القص الخاص في الخنزير هو الجزء الأصغر والأكثر رقة من الحيوان ويحتاج إلى طبخه بشكل صحيح ، لأن الإفراط في الطهي سوف يجعله يجف بسرعة. سيصل وزن لحم الخنزير كله دون العظام إلى ما يتراوح بين 6 و 8 أرطال. وسوف تكون قادرة على إطعام ما يصل إلى 10 أشخاص. نظرًا لأن شريحة لحم الخنزير الكاملة كبيرة جدًا ، فإن قطعها إلى النصف سيسرع عملية الطهي.
الخطوة 1
قطع الخاصرة لحم الخنزير في النصف ، ووضع كل نصف في كيس من البلاستيك قابل للغلق. إضافة ما يكفي من ماء مالح إلى أكياس لتغطية الخاصرة لحم الخنزير. دع لحم الخنزير ينقع لمدة يوم أو يومين في الثلاجة.
الخطوة 2
سخّنت الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ووضعي أنصاف لحم الخنزير في مقلاة الطهي مع الجانب الدهني من لحم الخنزير متجهاً نحو الأعلى.
الخطوه 3
ضع مقلاة الطهي في الفرن وضبط المؤقت لمدة حوالي 50 دقيقة.
الخطوة 4
إزالة الخاصرة لحم الخنزير وإضافة أي توابل إضافية أو المكونات. يمكن أن يضيف التفاح نكهة حلوة إلى لحم الخنزير ، ولكن هذا اختياري.
الخطوة 5
ضع قطعة لحم الخنزير مرة أخرى في الفرن واطهيها لمدة 50 دقيقة أخرى. تحقق من درجة حرارة اللحم ، باستخدام مقياس حرارة اللحوم. يتم استخدام الخاصرة لحم الخنزير عندما درجة حرارة داخل اللحوم تصل إلى 145 درجة فهرنهايت ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية.
الخطوة 6
قم بإزالة مسلك لحم الخنزير من الفرن عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت ، واتركها لمدة 15 دقيقة تقريبا واستوعب بعض العصائر من المقلاة. شريحة وتقديمها على طبق التقديم.
الأشياء ستحتاج
- 8 جنيهات لحم الخنزير العظم
- سكين
- نقيع
- أكياس بلاستيكية قابلة للإنغلاق
- مقلاة
- ميزان حرارة اللحوم
