إذا كنت مصابًا بالسكري أو تحاول تجنب زيادة سكر الدم للحفاظ على الوزن أو فقده ، فقد تكون على دراية بمؤشر نسبة السكر في الدم أو GI. قد يتم الخلط بينك وبين ما إذا كنت تريد دمج فاكهة مثل الأناناس في نظامك الغذائي ، بما أنه يحتوي على السكر. من المهم فهم كيفية عمل الجهاز الهضمي وكيفية الحفاظ على استقرار مستويات الجلوكوز في الدم لأسباب الصحة واللياقة البدنية.
مؤشر نسبة السكر في الدم
قد يبدو مؤشر نسبة السكر في الدم معقدًا ومعقدًا ، ولكن من السهل فهمه. GI هو نظام ترتيب عددي كمي لمدى سرعة الأطعمة والمشروبات المستندة إلى الكربوهيدرات يمكن أن يحتمل رفع مستويات الجلوكوز في الدم. بعبارة بسيطة ، GI هو مقياس يشير إلى مدى سرعة رفع الطعام لمستوى السكر في الدم. إن تناول الأطعمة الغنية بالجهاز الهضمي ، أو الأطعمة والمشروبات التي يزيد عمرها عن 70 عامًا ، سوف يرفع نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين بسرعة. الأطعمة ذات الوزن المنخفض ، أو الأطعمة والمشروبات ذات الترتيب 55 أو أقل ، سيكون لها تأثير أقل بكثير على نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين.
مؤشر نسبة السكر في الدم من الأناناس
يتلقى الأناناس رتبة GI من 66. في 66 ، يقع الأناناس في النصف الأعلى من معدل GI المتوسط من 56 إلى 69. ومع ذلك ، يتلقى عصير الأناناس غير المحصل تصنيف GI أقل بـ 46 - 20 نقطة من الأناناس الكامل. وهذا شيء غير طبيعي إلى حد ما ، لأن معظم عصائر الفاكهة التي تحتوي على 100 في المائة من عصير الفاكهة عادة ما يكون لها تصنيفات معنوية (GI) مساوية أو أعلى بقليل من مصدر الفاكهة الكاملة. الأناناس المعلب ، المعبأ في العصير ، يحتوي على GI مماثل لعصير الأناناس ، في 43. ومع ذلك ، تأتي بعض أنواع الأناناس المعلب معبأة في شراب سكرية ، مما قد يزيد من GI الغذائية.
مقارنة مع غيرها من الفواكه
يحتوي الأناناس على معدل GI أعلى من معظم الثمار الأخرى. معظم الفواكه الطازجة التي لا تحتوي على مواد مضافة أخرى هي من بين الأطعمة المنخفضة في الجهاز الهضمي ، مع تصنيف أقل من 55. على سبيل المثال ، يحتوي كل من التفاح عند 38 ، والكرز في 22 ، والعنب عند 46 ، والجريب فروت عند 25 ، والبرتقال عند 43 ، على تصنيف GI أقل من الأناناس. إذا كنت ترغب في الحفاظ على استقرار أو انخفاض نسبة السكر في الدم ، فهذه الثمار بنفس الكمية هي خيارات أفضل. هذا لا يعني أن الأناناس هو مصدر "كربوهيدرات سيئة" أو "ليس جيدًا بالنسبة لك". وببساطة يكون لها تأثير أعلى على نسبة السكر في الدم أكثر من معظم الفواكه الأخرى إذا استهلكت بكميات متساوية.
مؤشر نسبة السكر في الدم مقابل السعرات الحرارية
إذا كنت تحاول إنقاص وزنك ، فيجب عليك أيضًا مراعاة محتوى السعرات الحرارية من الطعام أو المشروبات وليس فقط GI. على سبيل المثال ، يحتوي الأناناس على رتبة GI بمقدار 66 ، في حين أن آيس كريم الفانيليا له ترتيب GI 60. على الرغم من أن كمية متساوية من الأناناس قد تزيد من نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين أكثر بقليل من آيس كريم الفانيليا ، عادة ما يكون آيس كريم الفانيليا السعرات الحرارية في شكل الدهون المشبعة والسكريات البسيطة التي سيتم تخزينها على شكل دهون. تناول الأناناس هو خيار أفضل بكثير من الآيس كريم الفانيليا لأغراض إنقاص الوزن. أساسا ، وفقدان الوزن هو نتاج خلق نقص في السعرات الحرارية ، وليس مجرد تجنب الكربوهيدرات والأطعمة ذات المعدل المعوي العالي.
