لدى الحمير والديك الرومي شيئًا مشتركًا: يبدو أنهما أكثر تعقيدًا للطهي مما هو عليه في الواقع. عند طلب لحم الخنزير التافرن في مطعم أو مطعم ديلي ، من المحتمل أن يتم قطع لحم الخنزير من الساق الذي تم علاجه بالملح لنكهة تقليدية غنية. إذا عثرت على لحم خنزير طازج في محل البقالة أو الجزار ، قم بتحمصه ببطء كما تفعل مع لحم الخنزير العطري أو لحم الخنزير المفضل في نهاية الأسبوع.
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
ضع لحم الخنزير في وعاء التحميص. استخدام سكين التقشير الحاد لتسجيل درجة لحم الخنزير في نمط الماس الكلاسيكي. لتسجيل النتيجة بشكل صحيح ، أدرج طرف السكين حوالي 1/8-inch في لحم الخنزير واسحبه بلطف عبر سطح لحم الخنزير.
الخطوه 3
صب جعة الزنجبيل على لحم الخنزير. ضع المقلاة في الفرن ، وكشف.
الخطوة 4
يُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 3 ساعات ونصف إلى 4 ساعات ، ويتبوّح لحم الخنزير مع العصائر كل 45 دقيقة.
الخطوة 5
يُمزج مربى البرتقال وخردل ديجون والسكر البني والقرنفل في وعاء صغير حتى يخلط تمامًا. خلال الدقائق الثلاثين الأخيرة من الطهي ، استخدم ملعقة كبيرة لإزالة الدهن في قاع صينية التحميص والتخلص منها. الصق لحم الخنزير مع التزجيج 2 إلى 3 مرات خلال النصف ساعة الأخيرة قبل الانتهاء من طهي اللحوم.
الخطوة 6
أدخل مقياس الحرارة في وسط لحم الخنزير لتحديد ما إذا كان اللحم آمنًا للاستهلاك. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن يتم طهي لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت.
الخطوة 7
أخرج المقلاة من الفرن واتركها لتستريح لمدة 10 دقائق قبل النحت.
الأشياء ستحتاج
- 1 12 إلى 14 رطل تافه لحم الخنزير العظم ، غير مطبوخ
- تحميص عموم
- سكين حاد
- 1 كوب من بيرة الزنجبيل
- 1 كوب من مربى برتقال مكتنزة
- ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
- 1/2 كوب سكر بني معبأ
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- وعاء صغير
- ملعقة كبيرة
- باستر
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- طهي لحم الخنزير أصغر لمدة 20 إلى 25 دقيقة للرطل الواحد. يمكن إعادة تسخين لحم الخنزير المطهو بالكامل في الفرن بدرجة حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة 3 ساعات تقريبًا. يمكن تحميص لحم الخنزير في الفرن دون التزجيج. الصقه مع المرقات عموم للنكهة التقليدية الأصيلة. دمج لحم الخنزير متبقية في الحساء ، وأطباق البيض أو الأوعية المقاومة للحرارة. يمكن أيضًا تقسيم لحم الخنزير المقطّع إلى شطائر.
