يمكن للدهون المشبعة أن ترفع مستويات الكوليسترول الضارة التي قد تسد الشرايين في نهاية المطاف. تحتوي الأطعمة الغنية بالبروتين الحيواني ، مثل اللحوم والألبان ، على هذه الدهون ، لكن الأطعمة النباتية ، بما في ذلك زيت جوز الهند وجوز الهند ، يمكن أن تحتوي أيضًا على دهون مشبعة. الحد من تناول الدهون المشبعة يساعد على الحفاظ على مستويات الكولسترول الصحية لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. على الرغم من أن العديد من الناس قد يعتقدون أن أطعمة البروتين الحيوانية تحتوي على دهون أكثر من الأطعمة النباتية ، إلا أن كميات الدهون المشبعة المرتفعة في زيت جوز الهند ما زالت تجعلها جديرة بالنظر عند محاولة تقليل كمية الدهون التي تتناولها.
تراكم الدهون
الكثير من البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، أو LDL ، تشكل الكوليسترول لويحات على الجدران الداخلية للشرايين ، مما يتداخل مع تدفق الدم الطبيعي إلى القلب. تضيق اللوحات الشرايين وقد تؤدي إلى تصلب الشرايين ، أو تصلب الشرايين ، وتساهم في الإصابة بأمراض القلب. قد تنفجر اللويحات ، مما يؤدي إلى انسداد الشرايين بالكامل وإحداث نوبة قلبية أو سكتة دماغية. وقد سمي LDL الكولسترول "السيئ" لأنه يبني الترسبات والدرام الدهنية في الشرايين. الدهون المشبعة ترفع الكولسترول الضار.
الحد من الدهون الغذائية
الدهون المشبعة في النظام الغذائي الأمريكي تأتي أساسا من اللحوم الحمراء والدواجن ومنتجات الألبان. بخلاف زيت جوز الهند وجوز الهند ، تحتوي الأطعمة النباتية التي تحتوي على الدهون المشبعة على زيت النخيل وزيت نواة النخيل وزبدة الكاكاو. توصي الجمعية الأمريكية للقلب بتقليل كمية الدهون التي تتناولها إلى أقل من 25 إلى 35 في المائة ونسبة الدهون المشبعة إلى أقل من 7 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. يجب أن تقتصر الدهون غير المشبعة ، الموجودة في بعض الوجبات الخفيفة المعبأة ، والأطعمة المصنعة والأطعمة المقلية ، على أقل من 1٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.
بدائل صحية
يمكن أن توفر الدهون الأحادية غير المشبعة وغير المشبعة ، والمعروفة باسم الدهون الصحية ، الدهون المتبقية. هذه الدهون غير المشبعة تأتي من المكسرات والبذور والأسماك والزيوت النباتية. إن استبدال زيت جوز الهند بزيوت الزيتون أو الفول السوداني أو الكانولا يساعد على تقليل كمية الدهون المشبعة. تحتوي زيوت الزيتون وزيت الفول السوداني والكانولا على تركيزات عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة التي تساعد على خفض نسبة الكولسترول المنخفض الكثافة ، طبقًا لكلية هارفارد للصحة العامة. قد الدهون الأحادية غير المشبعة أيضا ارتفاع البروتين الدهني عالي الكثافة ، أو HDL ، الكوليسترول. HDL ، والمعروف باسم "الكوليسترول" الجيد ، يزيل الكولسترول الزائد في مجرى الدم ويأخذه إلى الكبد للتخلص منه.
تقليل الدهون المشبعة
النفط من جوز الهند يحتوي على حوالي 85 إلى 90 في المئة من الدهون المشبعة ، وفقا ل ABC Health & Wellbeing ، موقع الصحة في هيئة الأسترالية. يختلف زيت وحوم جوز الهند في كمية ونوع الأحماض الدهنية التي تحتوي عليها ، ولكن الدهون في زيت جوز الهند لا تزال ترفع الكولسترول الضار. قد يرفع زيت جوز الهند الكولسترول HDL الصحي ، ولكن ليس بقدر الدهون الدهنية غير المشبعة. يمكنك تقليل جزء جيد من الدهون المشبعة من خلال استهلاك اللحوم الخالية من الدهون مع كل الدهون الظاهرة المزروعة ، والدواجن الخالية من الجلد ومنتجات الألبان قليلة الدسم أو غير الدسمة. إن مشاهدة كمية من زيت جوز الهند قد توفر حماية إضافية من تراكم الكوليسترول الضار.
