إذا كان الفرن الخاص بك يحتوي على إعداد للحمل الحراري بين ميزاته وأنت لا تستخدمه ، فستفقد راحة كبيرة. الأفران الحملية تخبز الأطعمة بسرعة أكبر وبشكل متساوٍ من الأفران التقليدية ، مما يوفر الوقت والإحباط. تستفيد اللحوم والخضراوات والمعجنات من الخبز الحراري ، مع بعض الاستثناءات القليلة.
كيف أفران الحرارة
تستخدم جميع الأفران مزيجًا من الإشعاع الحراري وحمل الهواء لنقل الحرارة إلى الطعام. ينقل الإشعاع الحراري الحرارة من خلال التلامس غير المباشر ، حيث تسخن الشمس الأرض. في الفرن ، يأتي الإشعاع الحراري من عناصر التسخين في الأعلى والأسفل. داخل جدران الفرن ، يتم نقل الحرارة أيضًا عبر الحمل الحراري - حركة جزيئات الهواء. في الفرن التقليدي ، يكون معدل نقل الحرارة عبر كل من الإشعاع والحمل الحراري بطيئًا نسبيًا.
خصائص الفرن الحراري
مع إضافة مروحة ، تزيد أفران الحمل الحراري من حركة الهواء ، مما يسرع نقل الحرارة بالحمل. تساعد المروحة أيضًا على توزيع الهواء الساخن حول الفرن ، مما يقلل من البقع الساخنة والباردة التي تتميز بها معظم الأفران التقليدية. ونتيجة لذلك ، يتم طهي الطعام المخبوز في الفرن الحراري بسرعة أكبر وبشكل متساوٍ. تحتوي أفران الحمل الحراري أيضًا على عنصر تسخين ثالث يعمل على تسخين الهواء قبل نفخه في الفرن ، بدلاً من مجرد تدوير الهواء.
إجراء تعديلات وصفة
تفترض معظم الوصفات أن الطباخ يستخدم فرنًا تقليديًا. إذا كنت تحمص في فرن حراري ، فسوف تحتاج إلى ضبط وقت الخبز الكلي للوصفات ودرجة حرارة الفرن. مع زيادة معدل نقل الحرارة ، فإن أفران الحمل الحراري تقوم بطهي الطعام بنسبة تصل إلى 25٪ أسرع من الأفران التقليدية. تحقق من التبرع بشكل جيد قبل مرور وقت الطهي المحدد. وبالمثل ، يجب أيضًا تقليل درجة حرارة الفرن بمقدار 25 درجة فهرنهايت.
المواد الغذائية التي تعمل
الأفران الحرارية مثالية للخبز بسرعة وتحميص العديد من الأطعمة. اللحوم والخضراوات والحلويات البني أكثر بالتساوي ، وتطوير الأسطح هش. يمكنك خبز عدة صواني من الكوكيز في نفس الوقت ، دون طهي أسرع من غيرها كما هو الحال في الفرن التقليدي. ومع ذلك ، يمكن للأطعمة الحساسة ، مثل souffl أو s أو الكعك ، أن تصبح مشوشة أو تفشل في الارتفاع بشكل صحيح إذا تم وضعها مباشرة أمام مروحة الفرن الحراري.
