تميل مصطلحات الحساسية الغذائية والحساسيات الغذائية وعدم تحمل الطعام إلى أن تستخدم بشكل متبادل لوصف التفاعلات مع أطعمة معينة. الحساسية الغذائية تشمل جهاز المناعة ويمكن أن تهدد الحياة. إن عدم تحمل الطعام أو الحساسيات ليست تفاعلات مناعية ، ولكن لا يزال من الممكن أن تسبب عدم الراحة مثل اضطراب الجهاز الهضمي أو سيلان الأنف. يمكن أن يكون نقص الحديد نتيجة لعدم تحمل الطعام الذي يتسبب في ضعف امتصاص الحديد.
حديد
الحديد هو واحد من المعادن الهامة في الجسم. ومن الضروري بالنسبة لعدد من البروتينات والإنزيمات ، وخاصة الهيموغلوبين ، الذي يحمل الأكسجين ، والميوغلوبين ، وهو البروتين الذي يزود الأوكسجين إلى العضلات. يساعد الحديد في العديد من التفاعلات الكيميائية الحيوية في الجسم مثل تنظيم نمو الخلايا. إذا كنت بصحة جيدة ، يمكنك عادة الحصول على ما يكفي من الحديد من نظامك الغذائي. الحائض أو النساء الحوامل والأطفال ، من الرضع إلى المراهقة ، هم أكثر عرضة للإصابة بنقص لأن حاجتهم الحديد أعلى.
حساسية الطعام
يمكن أن تسبب حساسية الطعام أو عدم تحمله العديد من الأعراض. وفقا لورانس ويلسون ، م. د. ، وهو متخصص في عدم تحمل الطعام والتوازن الغذائي ، فإن بعض الأمراض المتعلقة بعدم تحمل الطعام أو الحساسية تشمل مرض الاضطرابات الهضمية والتهاب القولون والسكري وقلة الغدة الدرقية والتصلب المتعدد والصدفية. مشاكل السلوك في الأطفال ، والقلق ، والربو ، والطفح الجلدي ، والصداع والأرق كلها أعراض ممكنة لمشكلة مع بعض الأطعمة.
الحساسية وسوء الامتصاص
قد تكون بعض الأمراض التي تسبب سوء الامتصاص ناتجة عن عدم تحمل الطعام أو الحساسية. مرض الاضطرابات الهضمية ، ومرض كرون والتهاب القولون هي متلازمات سوء الامتصاص التي يتورطها ويلسون على أنها ناتجة عن عدم تحمل الطعام. هذه الأمراض يمكن أن تسبب التهاب الأمعاء الدقيقة ومنع المواد الغذائية ، مثل الحديد ، من الامتصاص. يمكن أن يؤدي الالتهاب أيضًا إلى نزيف معوي ، والذي يمكن أن يسبب فقر الدم ومستويات أقل من الحديد.
الحليب ونقص الحديد
وفقا لطبيب الأطفال الدكتور آلان غرين ، يمكن أن يؤدي استهلاك الحليب الزائد في الأطفال الصغار إلى نقص الحديد لأنه يهيج الأمعاء ولأن الكالسيوم في الحليب يمنع امتصاص الحديد المناسب. ويلاحظ أن هذا ليس نفس الشيء مثل عدم تحمل اللاكتوز ، عندما يفتقر الطفل إلى الإنزيم اللازم لهضم سكر اللبن ، اللاكتوز. كما أنه ليس حساسية حقيقية ، لأنه لا توجد أعراض تتعلق بنظام المناعة ، مثل الأزيز ، أو خلايا النحل ، أو تورم الوجه.
الخط السفلي
من الأكثر دقة القول أن الحساسية الغذائية يمكن أن تسبب نقص الحديد بدلا من أن يؤثر نقص الحديد على الحساسية الغذائية. نقص الحديد في حد ذاته ليس له أي تأثير على حساسية الطعام أو عدم تحمله ، على الرغم من أنه يمكن أن يضيف إلى حمل الأعراض عن طريق تحفيز التعب أو عن طريق تقليل وظيفة الجهاز المناعي ، مما يزيد من القابلية للعدوى.
