صلصة الفول السوداني هي مرافقة شعبية للساتيه والدجاج المشوي أو التوفو ومجموعة واسعة من الأطباق المستوحاة من آسيا ، وخاصة أطباق تايلاند. في حين أن معظم صلصات الفول السوداني تحتوي على مكونات معبأة بالمغذيات ، فإنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون ، مما يجعلها خيارات صحية - ولكن فقط باعتدال. هناك بالتأكيد المزيد من البدائل المغذية والسعرات الحرارية لصلصة الفول السوداني ، ولكن إذا التزمت بحصص صغيرة ، فإن الصلصة لن تضر بأي نظام غذائي.
سعرات حراريه
كوب كامل من صلصة الفول السوداني التايلاندية يحتوي على أكثر من 700 سعرة حرارية و 55 غرام دهن و 1350 مجم صوديوم و 35 غ كربوهيدرات وما يقرب من 35 غ من البروتين. هذا هو عمل ضخم من وجهة نظر غذائية ، ولكن الحصول على كمية أكثر اعتدالا من الصلصة يأتي مع قيم معقولة أكثر. ملعقتان من صلصة الفول السوداني تحتوي على 45 سعرة حرارية فقط ، حوالي 3.5 غرام من الدهون ، 85 ملجم الصوديوم ، 2 غرام من الكربوهيدرات و 2 غرام من البروتين.
مكونات
صلصة الفول السوداني ثقيلة جدا على السعرات الحرارية والدهون بسبب ما تحتوي عليه تقليديا. القاعدة هي حليب جوز الهند كامل الدسم ، مع زبدة الفول السوداني الكامل الدسم والفول السوداني المطحون. قد تحتوي الصلصة أيضًا على السكر البني أو العسل وصلصة الصويا والزيت ، والتي يمكنها رفع محتويات السكر والصوديوم. يقترح العدد الصادر في حزيران / يونيو 2000 من مجلة "Light Light" إصدار نسخة صحية أقل من الدهون والسعرات الحرارية من صلصة الفول السوداني باستخدام حليب جوز الهند الخفيف وزبدة الفول السوداني قليلة الدسم وفقط 2 ملعقة صغيرة. السكر مع عصير الليمون والكزبرة الطازجة لإضافة نكهة وتعزيز الملمس.
البدائل
إذا كنت تميل إلى الإفراط في تناول الطعام أثناء تناول التوابل ، فإن صلصة الفول السوداني ليست الخيار الأكثر صحة لأن هذه السعرات الحرارية والدهون الزائدة يمكن أن تضيف بسرعة. بدائل السعرات الحرارية المنخفضة هي الباذنجان المهروس أو صلصة الطماطم مع التوابل وحليب جوز الهند الخفيف. سوف تحافظ صلصة الفاصوليا السوداء على مستويات البروتين العالية ولكن تبقى منخفضة في الدهون والسعرات الحرارية الكلية. إذا كنت تقوم بصنع طبق لتعمل عليه صلصة المارينارا ، فاذهب إليه: كوب كامل من تلك الصلصة يحتوي فقط على 80 سعر حراري ، 2 غرام من الدهون ، 14 غ من الكربوهيدرات ، 6 غرامات من السكر و 2 غرام من البروتين.
الاعتبارات
من المهم أيضًا التفكير في ما تتناوله مع صلصة الفول السوداني. الدواجن بدون جلد أو التوفو والخضروات الطازجة لن تضيف الكثير من السعرات الحرارية إلى الطبق وسوف تعطيك جرعة صحية من البروتين والفيتامينات والمعادن ، ولكن صب الصلصة على طعام يحتوي بالفعل على نسبة عالية من الدهون ، مثل اللحم البقري أو المقلي الشعرية ، يمكن إضافة مئات من السعرات الحرارية وأكثر من عشرة غرامات من الدهون. إذا كنت تشاهد وزنك ، حافظ على أحجام العرض صغيرة وتأكد من توازن الطبق الخاص بك مع عناصر من عدة مجموعات مختلفة من الطعام.
