يعتبر صفار البيض أحد أغراض الدماغ المهمة ، حيث أنها توفر المغذيات الضرورية لعمل الدماغ السليم من حيث الصحة العقلية ، صحة الجهاز العصبي والنشاط المعرفي. في الواقع ، قد يكون صفار البيض أحد أهم الأطعمة لصحة الدماغ ، حيث أنه يوفر الكولين ، وهو مادة غذائية تخدم وظائف دماغية متعددة و نادرة نسبيا في الأطعمة الأخرى.
الكولين
يعتبر صفار البيض أحد أغنى المصادر الغذائية للكولين ، وهو عنصر غذائي أساسي ، في حين أن الحمض الأميني من الناحية الفنية ، يصنف في الغالب بفيتامينات ب المعقدة. توفر صفارتي بيضة كبيرة أكثر من 230 ملليجرام من الكولين ، أو حوالي نصف احتياجاتك اليومية. الكولين يساعد على وظيفة الدماغ عن طريق المساعدة في الحفاظ على بنية أغشية خلايا المخ. الكولين هو أيضا مقدمة للناقل العصبي أستيل ، التي هناك حاجة لنقل الرسائل من الدماغ إلى الأعصاب والعضلات. الكولين هو غذاء الدماغ المهم على وجه الخصوص لطفل في الرحم. استهلاك الكولين أثناء الحمل يساعد في نمو دماغ الجنين ويحمي من عيوب المخ الجنينية.
المغذيات الدقيقة
صفار البيض هو مصدر غني للفيتامينات والمعادن المختلفة اللازمة لأداء الدماغ السليم. على وجه الخصوص ، صفار البيض هو مصدر جيد للفيتامينات ب بما في ذلك B-12 ، الذي يخدم العديد من وظائف الدماغ بما في ذلك تكوين المايلين - وهي المادة التي تساعد على انتقال العدوى بين الخلايا العصبية - والحماية من مشاكل الصحة العقلية. ب - 5 ، اللازمة للحفاظ على صحة الجهاز العصبي. ب -6 ، التي تشارك في إنتاج مختلف الناقلات العصبية ؛ والبيوتين ، الذي يمكن أن يتسبب نقصه في إحداث مشاكل في الجهاز العصبي ومشاكل في الرؤية. وعلاوة على ذلك ، فإن صفار البيض يوفر المغذيات الأساسية والمغذيات في الدماغ ، والزنك ، والتي تخدم وظائف مضادة للأكسدة في الدماغ.
البروتين والأحماض الأمينية
إلى جانب الكولين ، يوفر صفار البيض أيضًا أحماض أمينية أخرى ، أو كتل بناء بروتينية ، لتقديم حزمة بروتين كاملة. يوفر صفار البيض حوالي 5.4 جرام من البروتين عالي الجودة مقابل 108 سعر حراري فقط. والبروتين ، بشكل عام ، هو مصدر مهم لوقود الدماغ ، والأحماض الأمينية الخاصة التي يوفرها صفار البيض تساعد الدماغ على إنتاج الناقلات العصبية المهمة. بعض الأحماض الأمينية في صفار البيض تشمل: حمض الأسبارتيك ، اللازم لجعل النواقل العصبية أسبارتات ؛ فينيل ألانين ، يستخدم لصنع الناقل العصبي المزاجي ، الدوبامين ؛ وتريبتوفان ، الذي يساعد على إنتاج ناقل عصبي آخر مهم لتنظيم المزاج ، السيروتونين.
غيرها من غذاء الدماغ
يمكنك أيضا الحصول على المواد المغذية لتعزيز صحة الدماغ في صفار البيض من مصادر غذائية أخرى. على سبيل المثال ، كبد اللحم البقري وجنين القمح أيضا توفر الكولين والفيتامينات ب. بشكل عام ، المنتجات الحيوانية - أي اللحم ومنتجات الألبان والسمك - هي جميعًا موفِّرة جيدًا للفيتامينات ب وكذلك البروتينات الكاملة. العديد من الأطعمة النباتية ، مثل الفول والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة والخضار الورقية الخضراء ، تقدم أيضاً العديد من الأحماض الأمينية اللازمة لانتاج الناقل العصبي ، إلى جانب المغذيات الدقيقة التي تعتبر مهمة لأداء الدماغ السليم مثل الزنك وفيتامين C وفيتامين E. وأخيرًا ، تعتبر أسماك المياه الباردة والجوز وبذور الكتان من الأطعمة الجيدة في الدماغ ، لأنها توفر الأحماض الدهنية الأساسية التي يحتاجها دماغك.
