أصبحت بيسون معروفة كبديل صحي للحوم البقر حيث أنها لحم قليل الدسم وله نفس المذاق والملمس اللحم البقري. توصف بيسون بأنها ذات نكهة قوية ، لذلك قد تكون قادراً على خدمة أقل البيسون لكل خدمة مقارنة باللحم البقري. في حين أن لحم البقر و البيسون يمكن مقارنتهما بطرق معينة ، فإن الثورون يخرج إلى الأمام عندما يتعلق الأمر بالتغذية. على الرغم من أنها أغلى من اللحم البقري ، ضع البيسون في المرة القادمة التي تريد فيها شريحة لحم.
سمين
البيسون يحتوي على دهون أقل بكثير من اللحم البقري. 3.5 أوقية. خدمة البيسون تحتوي على 2.42 غرام من الدهون في حين أن نفس الحجم من اختيار لحوم البقر لديها 18.54 غرام ولحم البقر اختيار 8.09 غرام. من إجمالي الدهون في اللحم البقري ، 46.3 في المئة منه هو دهون مشبعة في حين أن 43.4 في المئة من مجموع الدهون في لحم البيسون هو الدهون المشبعة. كل من اللحم البقري والبيسون يحتوي أيضا على دهون صحية للقلب. من إجمالي الدهون في اللحم البقري ، 8.2 في المائة دهون غير مشبعة و 45.5 في المائة دهون أحادية غير مشبعة. مقارنة مع البيسون ، 11.7 في المئة من الدهون البيسون هو الدهون غير المشبعة و 45.1 في المئة من الدهون الأحادية غير المشبعة.
السعرات الحرارية والكولسترول
يحتوي لحم البيسون أيضًا على سعرات حرارية أقل من اللحم البقري. 3.5 أوقية. خدمة البيسون لديها 143 سعرة حرارية مقارنة بـ 283 في نفس حجم اللحوم المختارة و 201 في لحوم البقر المختارة. وتتشابه هذه اللحوم في مستويات الكوليسترول ، على الرغم من أن البيسون أقل بقليل من 82 ملغ مقارنة مع 87٪ من لحم البقر المختار ، و 86 من اللحم البقري المختارة.
المغذيات الإضافية
بينما تحتوي على كميات أقل من العناصر الغذائية التي تريد الحد منها ، يحتوي البيسون أيضًا على مستويات أعلى من العناصر الغذائية التي تحتاجها بكميات كبيرة. 3.5 أوقية. حجم الحصة من البيسون لديه 3.42 ملغ من الحديد ، في حين أن اللحم البقري المختار يحتوي على 2.72 مجم ولحم البقر المختار يحتوي على 2.99 مجم. يحتوي البيسون على 2.86 ميكروجرام من فيتامين ب 12 مقارنة مع 2.50 ميكروغرام في لحوم البقر المختارة و 2.64 ميكروغرام في لحوم البقر المختارة. بالنسبة لل proteinروتين ، يحتوي البيسون على 28.44 غرام ، ولحم البقر المختار يحتوي على 27.21 غ ، ولحم البقر المختار 29.89 جم.
الاعتبارات
وهناك اعتبار آخر هو الطريقة التي يتم بها تربية البيسون وتربية الأبقار وكيف يتم معالجة اللحم. البيسون علف ، يسمح له بالتجول ، ولا يعطى هرمونات ، مضادات حيوية ، ومواد كيميائية أخرى. لحوم البقر تختلف على نطاق واسع من حيث هذه القضايا. تشرح وزارة الزراعة الأمريكية أن الماشية تأكل العشب خلال بداية حياتها ، حيث يتم إحضار ثلاثة أرباعها إلى حقول التغذية وإعطاء الأعلاف التي تحتوي على الحبوب. يمكن إعطاء المضادات الحيوية والهرمونات للماشية ، ولكن ذلك يعتمد على الشركة ونوع كيفية معالجة الماشية واللحوم. البيسون لم يتم تصنيفها من قبل وزارة الزراعة الأمريكية ، والتفتيش طوعي ، في حين أن التفتيش هو إلزامي بالنسبة للحوم البقر والدرجات طوعية.
