الشمر وعرق السوس الأسود هما نباتان منفصلان. نبات عرق السوس هو من البقوليات ، ويستخدم جذره كنكهة وتوابل. الشمر هو نبات عطري مع سيقان صالحة للأكل. كما يستخدم كعشب. على الرغم من أن ذوق الشمر مثل عرق السوس الأسود ، إلا أنه ليس لديه إلا القليل من الأشياء المشتركة مع عرق السوس. استمتع بكل مصنع لخصائصه المتميزة.
الشمرة
الشمر ، أو Foeniculum vulgare ، هو طويل القامة ، معمرة مزهرة. هناك العديد من أصناف الشمر ، بما في ذلك الألمانية والروسية والفارسية والهندية واليابانية والرومانية. ووفقًا لـ "موسوعة الأعشاب" ، تستورد الولايات المتحدة أغلبية شمرها من مصر. بذور الشمر المجفف لها كلا الاستخدامات الطبية والطهوية. الشمر يمكن أيضا أن تؤكل نيئة أو مطبوخة. كثير من الناس يضيفون السيقان واللمبات إلى السلطة. سمة مميزة للشمر هو أنه يجذب في كثير من الأحيان الفراشات الناعمة اليانسون ، إلى البهجة البستانية وعلماء النبات.
جذر عرق السوس
عرق السوس هو نبات ينتج جذوره و جذوره زيتًا أساسيًا يستخدم لأغراض طبية ونكهة. نكهته المميزة تأتي من مركب حصري لعرق السوس يسمى glycyrrhizin. يستخدم جذر عرق السوس لعلاج الأمراض بما في ذلك التهاب الحلق والتهاب الشعب الهوائية وقرحة المعدة والعدوى الفيروسية ، على الرغم من عدم وجود أدلة موضوعية على أن عرق السوس يمكن أن يعالج أي حالة بشكل فعال ، وفقا للمركز الوطني للطب البديل والتكميلي. كما واقع الأمر ، تشير الأدلة إلى أن كميات كبيرة من glycyrrhizin يمكن أن يسبب الاحتفاظ الصوديوم والماء وانخفاض البوتاسيوم وارتفاع ضغط الدم. كميات كبيرة يمكن أن تسبب أيضا الولادة المبكرة. يمكن أن يؤدي استهلاك عرق السوس بالترادف مع مدرات البول إلى نقص البوتاسيوم.
عرق سوس اسود
عرق السوس الأسود هو الحلوى بنكهة زيت جذور عرق السوس ، وحمض glybcyrrhizic أو زيت اليانسون. على الرغم من أن العديد من حلوى عرق السوس المنكهة بنكهة الفواكه موجودة في السوق اليوم ، إلا أن عرق السوس الأسود فقط هو المذاق مثل جذر عرق السوس.
جمعية
نظرا لأنها مختلفة بشكل واضح ، لماذا يتم الخلط بين الشمر وعرق السوس لبعضها البعض؟ الجواب هو أن الشمر و glycyrrhizin لها نكهات مشابهة جدا. وعلاوة على ذلك ، فإن المضافات الغذائية الثالثة واليانسون ، والأذواق والروائح تشبه إلى حد كبير كل من عرق السوس والشمر ، مما يؤدي إلى مزيد من الارتباك. في الجوهر ، يمكن لأي شيء يحتوي على هذه النكهة الخاصة أن يحتوي على أي من هذه النباتات أو مزيج منها.
