على الرغم من أن الكربوهيدرات غالباً ما تصاب برباط سيئ ، إلا أن الشوفان هو واحد من أكثر الأطعمة الصحية التي لم يتم تقديرها. يمكن لنظام غذائي غني بالشوفان ، وهو مليء بالفيتامينات والمواد المغذية ، أن يساعد في الوقاية من المرض ويساعدك حتى في إدارة وزنك. الشوفان هي أيضا تنوعا بشكل لا يصدق. يذهبون على قدم المساواة في الأطباق الحلوة والمالحة ويمكن التمتع بها في أي وقت من اليوم.
العناصر الغذائية
الشوفان هو غذاء كامل الحبوب وغنية بالألياف والمنغنيز وفيتامينات ب وفيتامين إي وفيتامين E وبروتين. كما أنها منخفضة في الصوديوم والدهون وخالية من السكر والكوليسترول والدهون المشبعة. كوب واحد من الشوفان الملفوف يحتوي على 160 سعرة حرارية ، 3 غرامات من الدهون ، 10 ملغ من الصوديوم ، 28 غراما من الكربوهيدرات ، 4 غرامات من الألياف و 6 غرامات من البروتين ؛ كما يوفر 4 في المائة من القيمة اليومية للكالسيوم و 12 في المائة من القيمة اليومية للحديد.
الفوائد الصحية
الشوفان مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول والسكري من النوع الثاني. وهي تحتوي على نوع خاص من الألياف القابلة للذوبان المعروفة باسم بيتا جلوكان والتي يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتثبيت نسبة السكر في الدم ، وفقا ليزلي بيك ، اختصاصي تغذية مسجل. الألياف في الشوفان يمكن أن تساعد أيضًا في تقليل ضغط الدم والحفاظ على حركة الأمعاء بانتظام والمساعدة في إنقاص الوزن عن طريق إبقائك كاملًا لفترات زمنية أطول.
أنواع الشوفان
تتوفر العديد من أنواع الشوفان المختلفة في معظم الأسواق. الشوفان قطع الصلب ، وأقل تجهيزها ، لديها نسيج الخشنة والمطاطي. الشوفان الملفوف هو ما يعتقده معظم الأمريكيين على أنه دقيق الشوفان ؛ تم طبخ هذه الشوفان على البخار وضغطها وتجفيفها بحيث تستغرق وقتًا أقل من الشوفان المقطوع في الفرن لطهي الطعام. يباع الشوفان المدرفل في أصناف قديمة وعالية الطهي وسريعة. إذا كنت تفضل راحة الشوفان الفوري للحصول على دقيق الشوفان ، فتجنب شراء أصناف تحتوي على سكر ونكهات مضافة ؛ بدلا من ذلك ، اختر الشوفان العادي واستخدم المكونات الصحية في المنزل لإضافة نكهة.
نصائح وأفكار
الشوفان هي واحدة من الطرق الأكثر شعبية ومريحة للاستمتاع بالشوفان. لجعل وعاء من دقيق الشوفان أكثر صحة ، حاول التقليب في الفواكه الطازجة أو المجمدة ، ملعقة من زبدة الفول السوداني ، الفواكه المحفوظة ، المكسرات المفرومة ، التفاح أو الزبيب. لتتناسب مع الشوفان إلى المزيد من الوجبات ، أضفها إلى المخبوزات مثل الكعك والخبز السريع والكعك ، واستخدمها بدلاً من فتات الخبز في رغيف اللحم والدجاج أو فطائر السمك. يمكنك إعداد قشور الجرانولا والجرانولا الخاصة بك باستخدام الشوفان كقاعدة وإضافة الفواكه المجففة والمكسرات والعسل ورقائق الشيكولاتة والبذور وغيرها من المكونات التي تختارها.
