النبيذ هو مصدر من مادة البوليفينول - مضادات الأكسدة وفيرة التي تساعد على منع مجموعة من المشاكل الصحية ، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والأمراض العصبية التنكسية. لأن العديد من العوامل تؤثر على محتوى البوليفينول في الخمور المختلفة ، مثل نضج العنب ، ومعالجة العوامل البيئية ، يختلف محتوى البوليفينول في الخمور على نطاق واسع. ومع ذلك ، تشير بعض الأبحاث حول التغذية إلى أن الخمور لها أعلى مستويات من البوليفينول.
لا تخطي الجلد
على الرغم من أن كلا من النبيذ الأحمر والأبيض يحتويان على مادة البوليفينول ، إلا أن النبيذ الأحمر يحتوي على مستويات أعلى من مادة البوليفينول لأنه مصنوع باستخدام جلد العنب بأكمله والبذور المتضمنة - بينما يتم صنع النبيذ الأبيض باستخدام عصير العنب الحر. تسمح عملية صنع النبيذ الأحمر بمزيد من البوليفينول في النبيذ ، مما يعطي النبيذ الأحمر 10 أضعاف محتوى البوليفينول من النبيذ الأبيض ، وفقًا لدراسة مراجعة نُشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في عام 2004. لذا اختر لونًا أكثر قتامة النبيذ الاحمر لمحتوى البوليفينول العالي.
اذهب اليورو
البوليفينول المسمى بروكسيانيدين يوفر أكبر فائدة للقلب والأوعية الدموية وهو الأعلى في عنب تانيت ، وفقا لدراسة نشرت في مجلة "الطبيعة" في عام 2006. وجد الباحثون أن نبيذ ماديران من جنوب غرب فرنسا يحتوي على أعلى محتوى بروسيانيدين. وخلصوا إلى أن النبيذ الأحمر الآخر من جنوب غرب فرنسا ومن سردينيا ، إيطاليا ، كان عنده كميات كبيرة جدا من البروسيانيدن ، وإن لم يكن بنفس قدر نبيذ ماديران. هناك العديد من العلامات التجارية المختلفة من الخمور ماديران التي سوف تقرأ "Madiran" على الملصق ، ولكن إذا كنت لا يمكن العثور عليها على الرفوف ، يمكنك طلب النبيذ من مصانع النبيذ Madiran. يمكنكم تجربة النبيذ الأحمر Madiran من Ch؟ teau d'Aydie و Domaine Berthoumieu و Domaine Capmartin و Ch؟ teau Montus. يمكنك شراء Sardinia reds من Sardinia wineries مثل Cantina di Santadi و Tenute Dettori و Mancini.
الأحمر للريسفيراترول
بوليفينول يسمى ريسفيراترول قد يقلل من خطر السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. درس ليروي Creasy ، أستاذ فخري في قسم البستنة في جامعة كورنيل ، أكثر من 100 نوع من النبيذ الاحمر وخلص إلى أن نبيذ بينوت نوير من نيويورك كان أعلى محتوى ريسفيراترول المتوسط. كما وجد Creasy أن النبيذ الأحمر في نيويورك كان يحتوي على محتوى ريسفيراترول متوسط أعلى بشكل عام من الخمور من المناطق الأخرى التي درسها ، والتي شملت ولايات وبلدان أخرى. يمكنك شراء نيويورك pinot noir أو Cabernet Sauvignon أو merlots لمحتوى متوسط من polyphenol أعلى من أنواع النبيذ الأخرى ، على الرغم من أن محتوى ريزفروترول الفعلي قد يختلف حسب السنة. جرب Reds من McCall Wines ، التي فازت بأفضل مصنع نبيذ في 2013 New York Wine and Food Classic. وفاز ماكول واينز بينوت نوير الاحتياطي ، كوركانغ العقارية ، أفضل pinot noir. W؟ lffer Estate Vineyard 2010 فاز Cassango Cabernet Sauvignon بجائزة Cabernet Sauvignon ، في حين فاز بجائزة أفضل Merlot لمارثا كلارا Vineyards 2010 Merlot.
الجودة مقابل. كمية
فقط لأن النبيذ الأحمر يحتوي على أعلى محتوى بوليفينول لا يعني أنه يجب عليك تجاهل النبيذ الأبيض لفوائد صحية. أظهرت دراسة نشرت في "البحث الطبي الحالي والرأي" في عام 1999 أنه لم يكن هناك اختلاف كبير بين قدرة مضادات الأكسدة من النبيذ الأحمر والأبيض ، في حين أظهرت دراسة نشرت في "المخدرات تحت البحوث التجريبية والسريرية" في عام 1997 أن البوليفينول في النبيذ الأبيض ، وإن كان في كميات أقل ، قد يكون في الواقع أكثر قدرة مضادة للأكسدة بالمقارنة مع النبيذ الاحمر.
