العديد من الأطعمة الأساسية من النظام الغذائي الهندي هي نسبة السكر في الدم عالية ، ومثل غيرهم من الأميركيين ، والأميركيين الهنود معرضون لخطر مرض السكري من النوع 2. في الواقع ، فإن الهنود الآسيويين في الولايات المتحدة هم أكثر عرضة للإصابة بداء السكري من النوع 2 من القوقازيين ، وفقا للرابطة الأمريكية للأطباء من أصل هندي. اتباع نظام غذائي منخفض نسبة السكر في الدم يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم إذا كان لديك مرض السكري ويقلل من خطر الحصول عليه إذا لم يكن لديك. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لمدى سرعة الغذاء من الكربوهيدرات يزيد من نسبة السكر في الدم. الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم لها GI من 55 أو أقل.
الفول والبقوليات
البقول غنية بالألياف ودبابيس في المطبخ الهندي. الحمص والفاصولياء والفاصوليا والعدس والبازلاء ذات العين السوداء شائعة بشكل خاص في الأطباق الهندية. مؤشر نسبة السكر في الدم لهذه البقوليات هو بين 29 و 33 ، مما يجعلها اختيارا جيدا. استمر في الاستمتاع بالأطباق التقليدية مثل تشانا ماسالا - طبق الحمص - الكاري الأحمر بالكول. الحمية الغنية بالألياف تقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري. البقوليات غنية بالألياف القابلة للذوبان ، وهو نوع من الألياف يذوب في الماء ويبطئ امتصاص السكر ويساعد على خفض نسبة الكوليسترول.
حبوب الحبوب
الحبوب هي جزء كبير من المطبخ الهندي ، من flatbreads مثل naan إلى الأرز كطبق جانبي. الوجبات الهندية التقليدية تتكون من نسخ دقيقة من هذه الحبوب ، والتي هي نسبة السكر في الدم عالية. لخفض الـ GI من حميتك ، لن تضطر إلى إعطاء هذه الأطعمة للأعلى. بدلا من ذلك استخدام الحبوب الكاملة لجعل الأطباق الخاصة بك. على سبيل المثال ، بدلاً من خبز النان الأبيض ، حدد روتي القمح الكامل ، أو chapati ، التي هي فلاتبريد أقل من نسبة السكر في الدم. جعل naan محلية الصنع باستخدام القمح المتصدع. تخطي أرز بسمتي سهل الطهي واختار الأرز البسمتي المطبوخ ببطء أو البني.
الخضروات التيلة
النظام الغذائي الهندي يتكون من مجموعة واسعة من الخضراوات المعدلة وراثيا ، جنبا إلى جنب مع الخضار الجذر ، والتي هي نسبة السكر في الدم عالية. المواد الغذائية مثل الخضر الورقية ، والباذنجان ، والفاصوليا الخضراء ، والقرنبيط ، والقرع الصيفي ، كوسة ، الخرشوف ، براعم الفاصوليا والخيار والقرع هي خيارات جيدة منخفضة نسبة السكر في الدم. لكن الخضروات الجذرية مثل البنجر ، الروتاباغا والبطاطا هي GI عالية. عندما تستدعي أطباقك الخضراوات الجذرية ، اختر خيارات منخفضة نسبة السكر في الدم مثل الجزر والجزر الأبيض والبطاطس ، والتي تحتوي على نسبة تتراوح بين 35 و 54.
فاكهة تيل
الفاكهة هي أيضا جزء كبير من النظام الغذائي الهندي التقليدي ، والعديد من المواد الغذائية هي GI منخفضة. الفواكه الشائعة في الأطباق الهندية تشمل البابايا والمشمش والجريب فروت والمانجو والكيوي والخوخ والكمثرى ، وكلها لها مستوى GI أقل من 60 عندما تكون طازجة. الفاكهة المعلبة في العصائر لديها مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى بكثير. الفواكه الأساسية الأخرى مثل الشمام والأناناس لديها مؤشر نسبة السكر في الدم معتدلة من 65 و 66 على التوالي. في حين أن نسبة السكر في الدم منخفضة من الناحية الفنية ، إلا أن أجزاء صغيرة من هذه الفاكهة يمكن أن تناسبها في نظامك الغذائي.
