حمض اليوريك ، وهو منتج ثانوي يتم إنشاؤه عندما يقوم الجسم بتكسير مركبات تسمى البيورينات أثناء عملية الهضم ، يمكن أن يتراكم في الجسم ، مما يشكل بلورات مؤلمة بين المفاصل. ومن المرجح أن تحدث هذه الحالة ، المعروفة باسم النقرس ، عند الرجال الذين تزيد أعمارهم عن 40 سنة ، أو الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ثلاثي الجليسريد أو متلازمة التمثيل الغذائي ، أو الذين لديهم تاريخ عائلي للحالة أو الأشخاص الذين يشربون كميات كبيرة من الكحول. على الرغم من أن النظام الغذائي لا يسبب النقرس ، إلا أن ما تأكله يمكن أن يحدث فرقا في شدة الأعراض.
نتائج البحث
على الرغم من احتواء بعض الخضراوات على البيورينات ، التي تتحلل إلى حمض اليوريك في الجسم ، إلا أن تناول الخضروات الغنية بالبروتين قد لا يجعل الأعراض أسوأ ، وفقا لدراسة نشرت في "بلوس وان" في عام 2012. من بين الأطعمة الغنية بالبيورين ، فقط اللحوم ، وليس المأكولات البحرية أو الخضار ، وزيادة مستويات الدم من حمض اليوريك في هذه الدراسة. وهذا يعني أن الأشخاص الذين يعانون من النقرس قد لا يحصلون على أي فوائد من الحد من أو تجنب الخضراوات الغنية بالبروتين ، على الرغم من أن الأطباء غالباً ما ينصحون بهذه الممارسة.
الخضروات الغنية بالبروتين
لا تميل الخضراوات إلى محتوى البيورين العالي جدًا ، ولكن بعضها مرتفع بشكل معتدل في البيورينات. وتشمل هذه الهليون والفطر والقرنبيط والسبانخ ، وكذلك الفاصوليا المجففة والعدس. يوصي موقع Drugs.com بعدم تناول أكثر من كوب واحد كل يوم من الفاصولياء والعدس ، ولا يزيد عن نصف كوب كل يوم من الخضروات الأخرى الغنية بالبيورين ، إذا كنت تعاني من النقرس.
خضروات تحتوي على أوكسالات
يوصي المركز الطبي لجامعة ميريلاند الأشخاص الذين يعانون من النقرس أيضًا بالحد من الكمية التي يتناولونها من الخضراوات التي تحتوي على أكسالات. ما يصل إلى 25 في المائة من المصابين بالنقرس يطورون حصى الكلى ، والحد من هذه الخضراوات قد يساعد في الحد من خطر الإصابة بأنواع معينة من حصوات الكلى. الأوكسالات الزائدة هي واحدة من أكثر المركبات شيوعا التي تسبب حصوات الكلى. وتشمل الخضراوات التي تحتوي على أكسالات البامية والكراث والبنجر والبطاطس الحلوة والسندويش السويسرية وشجر البنجر وفول الصويا والعدس.
الاعتبارات الغذائية الأخرى
يجب ألا يحد الأشخاص المصابون بالنقرس من الكمية الإجمالية للخضار التي يتناولونها ولكن قد يرغبون في تجربة الخضراوات التي ليست مصادر للأكسالات أو البيورينات لمعرفة ما إذا كانت أعراضهم تتحسن. الأطعمة الأخرى قد تلعب دورا أكثر أهمية. على سبيل المثال ، قد تزيد المشروبات المحلاة بالسكر من أعراض النقرس ، في حين أن منتجات الألبان قد تقلل من هذه الأعراض ، وفقًا لدراسة "PLoS One" لعام 2012. ويوصي المركز الطبي بجامعة ميريلاند أيضا بتجنب الكحول وشرب الكثير من الماء والحد من الأطعمة المجهزة والمكررة وتناول المزيد من الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة والألياف.
