على الرغم من أنك قد لا تستطيع تخيل التخلي عن لحم الخنزير المقدد أو الجبن ، فإن التحول إلى نظام غذائي نباتي يمكن أن يتمتع بمزايا صحية وغذائية. في كثير من الحالات ، يمكنك تحسين عوامل الخطر الخاصة بك لمجموعة متنوعة من الأمراض والمشاكل الصحية ببساطة عن طريق تقليل كمية اللحوم التي تتناولها ، حتى لو كنت لا تتخلى عنها بالكامل.
التحكم في الوزن
تناول نظام غذائي نباتي يوفر العديد من الفوائد الصحية بما في ذلك تلك المرتبطة بالتحكم في الوزن. وفقا ل L. Bellows ، المتخصص في الغذاء والتغذية في جامعة ولاية كولورادو ، لأنهم يأكلون نظام غذائي نباتي ، فإن النباتيين يميلون إلى استهلاك سعرات حرارية أقل ، وأقل من الدهون ، ولديهم مؤشر كتلة جسم أقل. مؤشر كتلة الجسم هو تقدير لمستويات الدهون في الجسم. الأطعمة الحيوانية ، بما في ذلك اللحوم ومنتجات الألبان ، تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، وخاصة الدهون المشبعة والكولسترول. الدهون الإضافية في هذه الأطعمة لا تزيد من استهلاك السعرات الحرارية فحسب ، بل إنها تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
الوقاية من الأمراض
وفقا للجنة الأطباء للأدوية المسؤولة ، يمكن أن يقلل تناول اللحوم من مخاطر الإصابة بالسرطان ، وأمراض القلب ، وارتفاع ضغط الدم ، والسكري ، وحصى الكلى ، وحصى المرارة وهشاشة العظام. علاوة على ذلك ، يلاحظ موقع ChooseMyPlate.gov من وزارة الزراعة الأمريكية أن تناول المزيد من الفواكه والخضروات يمكن أن يقلل من مخاطر ارتفاع نسبة الكوليسترول والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. ويعزى الانخفاض في عوامل الاختطار هذه جزئياً إلى انخفاض تناول الكوليسترول ، حيث أن المواد الغذائية النباتية خالية من الكوليسترول وتميل منتجات الألبان إلى أن تكون أقل في نسبة الكولسترول من اللحوم.
منافع اقتصادية
إن تناول عدد أقل من منتجات اللحوم أو إزالتها بالكامل من نظامك الغذائي لصالح البدائل النباتية يمكن أن يوفر لك في أي مكان من بضعة سنتات لكل وجبة إلى مئات الدولارات شهريا إلى جانب خفض تكاليف إنتاج الطعام. وفقا للدكتورة باتريشيا موير ، قسم علم النبات وعلم أمراض النبات في جامعة ولاية أوريغون ، لإنتاج 2000 سعرة حرارية من لحوم البقر - وهو متوسط السعرات الحرارية اليومية للشخص الواحد - يجب أن تستهلك البقرة 20،000 سعرة حرارية من الذرة. البروتين هو مكون غذائي رئيسي من اللحوم. يبلغ موير أن الماشية تنتج 19 كيلوغراما من البروتين لكل فدان سنويا. إذا كانت منتجات الصويا جزءًا من النظام الغذائي النباتي الخاص بك ، فإنك تزيد من الفوائد الاقتصادية لعدم استهلاك اللحوم ، لأن فول الصويا ينتج 200 كيلوجرام من البروتين سنويًا. على الرغم من أن بروتين الصويا يتطلب غذاءًا للحبوب لتوفير الأحماض الأمينية المفقودة التي تجعله بروتينًا كاملاً ، فإنك تخفض تكاليف إنتاج الطعام.
مزايا بيئية
النظم الغذائية القائمة على النباتات توفر أيضا فوائد أكبر للبيئة من الأنظمة الغذائية التي تشمل اللحوم. "نيويورك تايمز" ذكرت في عام 2007 أن جدعون إيشل ، الباحث في كلية بارد ، وجد أن الحمية النباتية تستهلك ما يقارب نصف طن ونصف من ثاني أكسيد الكربون سنوياً من وجبات اللحم النموذجية. اللحوم ومنتجات اللحوم ، وكذلك الطرق المستخدمة في معالجتها ، تخلق المزيد من التلوث وتتطلب موارد أكثر من طرق إنتاج المنتجات النباتية. لذلك ، يمكن أن تكون النباتي النباتي خيارًا واعًا بيئيًا واقتصاديًا وصحيًا.
التحديات الغذائية
هناك عدة أنواع من الحمية النباتية ، مثل النباتيين الذين لا يأكلون منتجات حيوانية ، نباتات نباتية ، التي تحتوي وجباتهم على منتجات الألبان ، ولكن لا اللحوم والدواجن والأسماك والبيض والنباتيين الجزئيين الذين يصطادون أو الدواجن. الحفاظ على توازن غذائي كاف ينطوي على معرفة النقص الغذائي في اختيارك من النظام الغذائي. إذا كنت نباتيا - نباتي كلي - قد لا تحصل على الكالسيوم من نظامك الغذائي. إن تناول الخضروات ذات المحتوى العالي من الكالسيوم ، مثل البروكلي والكرنب والكولاج قد يساعد في تصحيح هذا الخلل الغذائي. قد يفتقد نظامك الغذائي أيضا بكميات كافية من الفيتامينات D و K. الأطعمة التي توفر كميات أكبر من هذه العناصر الغذائية تشمل الخضار الورقية الخضراء والأطعمة المدعمة مثل حليب الصويا وحليب الأرز وعصير البرتقال العضوي والحبوب ، منشورات هارفارد الصحية توصي بمكملات فيتامين D2 ، وفقا لمطبوعات هارفارد الصحية.
الاعتبارات
النظام الغذائي النباتي هو أكثر صحة عندما يكون متوازنا ويتضمن حصص يومية لجميع مجموعات الطعام الرئيسية ، بما في ذلك الفواكه والخضروات والبروتينات الخالية من الدهون والحبوب ومنتجات الألبان. قبل أن تتحول إلى نظام غذائي خالٍ من اللحوم ، تحدث مع طبيبك أو اختصاصي تغذية مسجل عن كيفية تلبية جميع احتياجاتك الغذائية ، خاصة إذا كنت تتعامل مع حالة صحية مزمنة أو لديك قيود غذائية أخرى.
