أضلاع الطهي التي هي مناقصة العظم تأخذ العطاء. لتحقيق هذا الهدف ، يجب عليك العثور على التوازن المثالي بين درجة حرارة الطبخ والوقت الذي يستغرقه لطهي اللحوم بشكل كامل. كما أن طريقة الطهي لها أهمية كبيرة كذلك ، ويوصي ستيفن رايشلين ، خبير الطبخ ومؤلف كتاب "Raichlen on Ribs، Ribs، Outrageous Ribs" ، بطهي اللحم على نار غير مباشرة. إن طهي الضلوع لفترة طويلة من الوقت هو مفتاح آخر لصنع الأضلاع.
الخطوة 1
سخن شواء في الهواء الطلق إلى متوسطة وترتيب الرفوف بحيث لن تكون الأضلاع مباشرة فوق اللهب أو مصدر الحرارة.
الخطوة 2
قطع نقطة الرف من spareribs ، فضلا عن رفرف اللحوم القاسية الموجودة في داخل الأضلاع. أيضا إزالة الغشاء من الجزء الخلفي من الأضلاع عن طريق إدخال سكين حاد تحت الحافة وتقشيرها مرة أخرى بلطف من اللحم. العديد من الجزارين ومحلات البقالة على استعداد للقيام بذلك نيابة عنك إذا قمت بشراء اللحم الطازج من قضية ديلي.
الخطوه 3
تنقح spareribs لعدة ساعات. خلاف ذلك ، رش اللحوم النيئة مع الأعشاب والتوابل المفضلة لديك ، مثل إكليل الجبل ، والفلفل الأحمر ، والكركم أو بذور الكرفس. النظر في تنقيط spareribs لأن المكونات في ماء مالح يمكن أن تساعد في تقديم اللحم ، لكنها أيضا تغمرها مع نكهات من التتبيلة. نظرًا لأنك تقوم بطهي المكربن على نار خفيفة لفترة زمنية طويلة ، فإن هذا ليس ضروريًا لطهي أضلاع العطاء.
الخطوة 4
وضع spareribs ، جانب العظام لأسفل ، على رف الشواء ، وتغطي شواء وطهي spareribs لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين لمدة 6 إلى 8 جنيهات من الأضلاع. يمكنك معرفة أن الأضلاع تتم عندما ينفصل اللحم عن العظام بسهولة.
الخطوة 5
نظف الأضلاع بصلصة الشواء ، إذا كنت تستخدمها ، خلال الدقائق العشرين الأخيرة من الطهي. هذا يسمح للصلصة بنكهة اللحم بشكل كامل ولكن لا يسمح لها بالحصول على السخونة بحيث تبدأ بالحرق.
الخطوة 6
نقل الأضلاع المطبوخة إلى طبق التقديم والسماح للاللحوم للراحة لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق قبل تقديمه.
الأشياء ستحتاج
- شواية في الهواء الطلق
- سكين حاد
- قطع المجلس
- نقيع
- الأعشاب المجففة والتوابل
- صلصة الشواء
- فرشاة تغطية بالحساء
- حصة طبق
نصائح
- خدمة spareribs العطاء مع البطاطس والخضروات المشوية لتناول وجبة غنية بالبروتين والحديد والألياف. تجربة مع الأعشاب المختلفة ، والتوابل والصلصات لخلق النكهات المختلفة الخاصة بك spareribs.
تحذيرات
- لا تميل إلى رفع درجة الحرارة على الشواية الخاصة بك لتسريع عملية الطهي. من أجل تحقيق spareribs العطاء تماما ، يجب عليهم طهي لفترة طويلة من الزمن على الحرارة غير المباشرة. يجب طهي أضلاع لحم الخنزير الطازجة ، بما في ذلك spareribs ، إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت. هذا ليس الكثير من القلق لهذا الأسلوب لأن اللحم سوف يطهى لفترة طويلة ، ولكن إذا كنت قلقا أو غير متأكد ، يخطئ على جانب الحذر والتحقق من الأضلاع مع ميزان حرارة اللحوم قبل تناولها .
