يتجاهل معظم الناس قشور البطيخ العصير ، لكن لا تكونوا متسرعين - قشرة البطيخ لها فوائد كثيرة. سواء أكنت تأكل القشرة أو تستعملها موضعياً ، فإن هذا الطعام الذي غالباً ما يهدر يمكن أن يفعل أشياء جيدة لجسمك. كما يساعدك العثور على استخدام لها في تقليل كمية القمامة التي تنتجها ، لذا فهي مفيدة للبيئة أيضًا.
الفوائد الغذائية
قد لا تكون القشرة عصية مثل لحم البطيخ ، ولكن يمكنك أن تأكله. يحتوي المكعب بقياس 1 بوصة من قشرة البطيخ على 1.8 سعر حراري. تأتي معظم السعرات الحرارية من الكربوهيدرات ، مع 0.32 غرام لكل حصة. في حين أنك لن تستمد قدرا هائلا من المغذيات الكبيرة من أكل قشور البطيخ ، فإن هذا الطعام يحتوي على بعض الفيتامينات. يقدم أحد الوجبات 2 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين C و 1 في المائة من فيتامين B-6 الذي يحتاج إليه جسمك كل يوم. هذا يجعل قشرة البطيخ جيدة لبشرتك و مناعتك ، بالإضافة إلى صحة جهازك العصبي.
منافع اقتصادية
تعتبر المخللات المصنوعة من قشور البطيخ غذاء جنوبيا في المقام الأول ، وتقدم طعم التورتة وتمتد دولارات الطعام. تقدم المخللات محلية الصنع المصنوعة من قشرة البطيخ بديل رخيص الثمن لشراء المخللات. ونظرًا لأن قشرة البطيخ تُطرح في الغالب ولا يتم استخدامها ، فإن العثور على طرق لاستخدامها في الطعام ، مثل المخللات ، أو المذاقات ، أو المربى ، يزيد من وظيفة هذه الفاكهة. يمكنك قطع القشرة إلى رماح وقطع ، وكذلك أجاد ذلك للحصول على وصفات. تقطع المخللات المقلدة والمخلطة من الخيار ، وستحصل على أقصى استفادة من الفاكهة.
محتوى سيترولين
تحتوي قشرة البطيخ على مركب معروف باسم سيترولين ، وفقًا لدراسة نُشرت في عدد يونيو 2005 من مجلة "جورنال كروماتوجراف". وقد تخدم سيترولين مجموعة من الفوائد الطبية. تشير الأدلة في طبعة مارس 2011 من "مجلة علوم الأغذية والزراعة" إلى أن السيترين في قشور البطيخ يعطيها تأثيرات مضادة للأكسدة تحميك من ضرر الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك ، يحول سيترولين إلى أرجينين ، وهو حمض أميني حيوي للقلب والدورة الدموية وجهاز المناعة ، كما يقول الباحثون من مركز تحسين الفاكهة والخضروات في تكساس إيه آند إم. ويتكهن هؤلاء الباحثون بأن قشرة البطيخ قد تخفف الأوعية الدموية ولها دور في علاج ضعف الانتصاب.
نصائح التقديم
قشور البطيخ Sautee المفروم في زيت الزيتون - الموسم مع الملح والفلفل لنكهة إضافية ، أو الحصول على مبدع باستخدام خليط من رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر والكزبرة. استخدام قشور البطيخ ، جنبا إلى جنب مع الجزر والبطاطا والجزر الأبيض ، لإضافة القيمة الغذائية والسائبة إلى يطبخ ، أو قشور عصير البطيخ للمشروبات معبأة بالمغذيات.
