كيف لطهي القرع

Send

تضم عائلة القرع (Cucurbitaceae) المئات من نباتات الخميرة التي تفرز الثمار ، أو القرع الخشبي - أكثر أنواع القرع التي يمكن التعرف عليها ، والقرع الشتائي ، والاسكواش المصغرة الزينة ، والقرع الكبيرة التي يتم تجويفها في كثير من الأحيان بالنسبة للطيور. القرع الزينة والقشرة الصلبة غير صالح للأكل. ومع ذلك ، في حين يستخدم مصطلح "الاسكواش" لوصف الفاكهة الصالحة للأكل لعائلة القرع ، و "القرع" يشير إلى أصناف الزينة وغير الثابت ، فإن الثقافات الأخرى تستخدم كلمة "القرع" لتشمل أصنافًا غير ناضجة وغير صالحة للأكل القرعيات الصلبة القشرة. واحد على وجه الخصوص ، القرع كالاباش أو زجاجة القرع ، ويستخدم في مطابخ جنوب آسيا وشرق آسيا والشرق الأوسط وأمريكا الوسطى وأفريقيا والبحر الأبيض المتوسط. في الهند ، تسمى قارورة الزجاجة "lauki" وغالباً ما يتم طبخها في الكاري.

الخطوة 1

قطع قبالة نهاية الساق من القرع. قشر القرع مع مقشرة الخضروات قوية ، وقطعها في نصف طول. يستخرج اللب الإسفنجي والبذور. ضع كل جانب نصف قص لأسفل وقطع كل منها إلى شرائح 1/2 بوصة. يمكنك قطع هذه إلى النصف مرة أخرى لجعل قطع أصغر.

الخطوة 2

يقطع البصل والطماطم. ناعما الزنجبيل والثوم ناعما ، ومع الجزء الخلفي من شفرة السكين ، اهرسيهما في عجينة. تسخين الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلبها من 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح لونها بني فاتح. تضاف الطماطم المفرومة والزنجبيل والثوم وتخلط جيدا. ﻗﻢ ﺑﺨﻔﺾ اﻟﺤﺮارة واﻟﻐﻄﺎء واﻟﻄﺒﺦ ﺣﺘﻰ ﻳﻜﻮن اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻧﺎﻋﻤًﺎ ﺟﺪًا. أضيفي البهارات الجافة ، وامزج جيدا ، واستمر في الطبخ لمدة دقيقة واحدة.

الخطوه 3

يُضاف مقدار 1/4 كوب من الماء ، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. أضف القرع إلى شرائح ، والملح ، وما يكفي من الماء لتغطية شرائح القرع. يُمزج المزيج جيداً ويُغطّى ويُطهى الكاري لمدة حوالي 25 دقيقة ، أو حتى تصبح شرائح القرع طرية ويخترقها شوكة بسهولة. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء كما طهي الكاري إذا كان يبدو جافًا جدًا.

الخطوة 4

بمجرد الانتهاء من الكاري ، قم بإزالة الوعاء من الحرارة وحرك الكتشب. قبل التقديم ، يزيّن الطبق بالكزبرة المفرومة. يقدم الكاري مع الخبز الهندي مسطح يسمى "naan" ، أو أكثر من الأرز المطبوخ.