معظم الناس على دراية المجموعات الغذائية الخمس: الفواكه والخضروات والحبوب والبروتين ومنتجات الألبان. طريقة أخرى لتصنيف الطعام هي نوع المغذيات التي يحتويها ودوره في الجسم. المغذيات هي مركب يحتاجه جسمك للطاقة والنمو والعمليات الفيزيولوجية الأساسية والصحة العامة. يمكن وضع العديد من الأطعمة في عدة أصناف. التفاح ، على سبيل المثال ، هو كربوهيدرات ومصدر غني بالفيتامينات والمعادن والمياه.
أفضل شيء منذ شرائح الخبز
وتسمى الفئات الثلاث الأولى من العناصر الغذائية المغذيات الكبيرة لأن جسمك يحتاج إليها بكميات كبيرة. وتشمل المغذيات الكبيرة الكربوهيدرات والبروتين والدهون. وتنقسم الكربوهيدرات إلى فئتين: الكربوهيدرات البسيطة تستقلب بسرعة ، وتقدم جسمك بسرعة ولكن طاقة قصيرة العمر. الكربوهيدرات المعقدة تهضم ببطء وتوفر امدادات ثابتة من الطاقة. الأرز الأبيض والباستا هي أمثلة على الكربوهيدرات البسيطة. يعد الخبز الكامل الحبوب والشوفان والعدس الصلب من الكربوهيدرات المعقدة.
نحيل على الدهون
الدهون هي المغذيات الكبيرة التي تعاني منها صناعة الحمية ، ولكن جسمك يحتاج إلى بعض الدهون من أجل الطاقة وهيكل الخلية ونزاهتها. تنقسم الدهون إلى فئات حسب خصائصها الفيزيائية. الدهون المشبعة هي صلبة في درجة حرارة الغرفة وتشمل الأطعمة مثل الزبدة والجبن والرخام الأبيض في شرائح اللحم. الدهون غير المشبعة هي سائلة في درجة حرارة الغرفة وتشمل الأطعمة مثل زيت الزيتون وزيت الجوز. استبدل الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة قدر الإمكان للحصول على صحة جيدة.
الفاصولياء والفول جيدة للعضلات
يلعب البروتين دورًا أساسيًا في إصلاح الأنسجة التالفة وبناء أنسجة جديدة في جميع أنحاء الجسم. كما يعمل كمصدر ثالث للطاقة. لا تحتاج إلى هزة بروتينية للاستفادة من هذه الفئة من الطعام. كثير من الأطعمة مثل منتجات الألبان واللحوم والفاصوليا والدواجن والمكسرات والأسماك غنية بالبروتين بشكل طبيعي.
رؤية في الظلام
إن المغذيات الدقيقة هي مركب لا يحتاجه جسمك إلا بكميات صغيرة ولا يوفر الطاقة على شكل سعرات حرارية. الفيتامينات عضوية ، أو محتوية على كربون ، ومغذيات دقيقة أساسية ، مما يعني أن الجسم لا يستطيع صنعها. هناك 13 من الفيتامينات الأساسية بما في ذلك فيتامين (أ) الذي يساعد في الرؤية وفيتامين (ج) الذي يعزز التئام الجروح. المواد الغذائية الهامة الأخرى هي مجموعة فيتامين (ب) وفيتامين (هـ) و (د) و (ك). تعد الفواكه والخضراوات مصادر غنية بالفيتامينات.
بناء عظام قوية
المعادن هي المغذيات الدقيقة غير العضوية ، مما يعني أنها لا تحتوي على الكربون. هناك 16 المعادن التي يحتاجها جسمك للعمل ، بما في ذلك الكالسيوم والحديد. الحديد هو جزء من خلايا الدم الحمراء ويضمن تسليم الأكسجين لجميع خلايا الجسم. يحافظ الكالسيوم على عظامك وأسنانك قوية وصحية. تساعد المعادن المنحلة بالكهرباء ، بما في ذلك الصوديوم والبوتاسيوم ، في الحفاظ على توازن السوائل في الجسم. تم العثور على المعادن في مجموعة من الأطعمة بما في ذلك منتجات الألبان واللحوم والفواكه والخضروات.
شرب وأكل الماء
قد يبدو من الغريب تضمين الماء كطبقة غذائية ، ولكن الماء يعمل كمذيب أساسي للمواد الكيميائية في الخلايا ، ويخلي الجسم من النفايات ويساعد على تنظيم درجة حرارة الجسم. مياه الشرب مهمة ، ولكنك تحصل أيضًا على الكثير من الماء من الطعام الطازج.
