الأفراد الذين يعانون من مرض هاشيموتو قد يحتاجون إلى تجنب الأطعمة الغراء لأنه ، مثل مرض الاضطرابات الهضمية ، هو هاشيموتو هو اضطراب ذاتي مزمن. اضطراب المناعة الذاتية هو حالة يهاجم فيها الجهاز المناعي للجسم أنسجته الخاصة. في حالة هاشيموتو ، تتأثر الغدة الدرقية. لا تعتبر الأطعمة الخالية من الغلوتين هي سبب هذا الاضطراب ، ولكن بالنسبة إلى بعض الأشخاص ، فإنها تؤدي إلى استجابة الجهاز المناعي التي تؤدي إلى التهاب الأنسجة وتدميرها.
ما هي حساسية الغلوتين؟
يشرح مؤلفو "التمريض الجراحي الطبي: تقييم وإدارة المشاكل السريرية" أن حوالي 1٪ من السكان يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية الحقيقية ، ولكن العديد منهم لديهم حساسية للغلوتين. الغلوتين هو بروتين موجود في القمح والجاودار والشوفان والشعير. عندما يبتلع الأشخاص المعرضون للجرعة ، يصبح هضمها جزئياً ويطلق بروتينات وأحماض أمينية أخرى تمتصها بطانة الأمعاء. لأن هذه الببتيدات لا يمكن هضمها ، فإنها تسبب استجابة التهابية في الأمعاء. يؤدي الالتهاب المزمن إلى تلف الأنسجة المعوية ، مما يتسبب في مشاكل لا حصر لها ، مثل الإسهال وآلام البطن والتشتت وسوء التغذية وهشاشة العظام وفقر الدم ومشاكل الإنجاب.
اتصال Hashimoto's-Gluten
هاشيموتو هو اضطراب في المناعة الذاتية خاص بالأعضاء. يوجه جهاز المناعة للشخص المصاب هجومه بالدرجة الأولى على الغدة الدرقية. ومع ذلك ، فإن الأشخاص المصابين بالهاشيموتو لديهم استعداد وراثي مماثل لأولئك المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. تم تأسيس هذه العلاقة في دراسة بحثية نشرت عام 2007 في "المجلة العالمية لأمراض الجهاز الهضمي" وتم دعمها مرارًا وتكرارًا من خلال المزيد من الدراسات. يجب فحص المرضى الذين يعانون من Hashimoto للمرض الاضطرابات الهضمية ، وفي وقت مبكر من عملية المرض ، قد تستفيد من اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين. قبل اعتماد نظام غذائي خال من الغلوتين ، يجب أن يتم تقييمك من قبل طبيبك للتأكد من الحاجة لمثل هذا الإجراء.
الاطعمة لتجنب
الغلوتين ، والمعروف أيضًا باسم بروتين نباتي ، يوجد في كل منتج من منتجات الدقيق ما لم يتم تصنيعه خصيصًا بمنتج خالٍ من الغلوتين ، مثل دقيق الأرز ، أو المسمى خالٍ من الغلوتين. على الرغم من أنه يمكنك شراء الدقيق الخالي من الغلوتين ، ودقيق الشوفان ، والأطعمة المصنعة مثل الخبز والكعك ، فإن هذه المنتجات غالية الثمن. يحتوي القمح والشعير والشوفان والجاودار والدقيق والأطعمة المصنعة مثل البيتزا والكعك والبسكويت والفطائر على الغلوتين. على الرغم من أن الشوفان الطبيعي خالي من الغلوتين ، إلا أنه يصعب العثور عليه وغالبًا ما يكون ملوثًا بالقمح أو الجاودار أو الشعير أثناء عملية الطحن. من الأطعمة الأخرى التي يجب أخذها في الإعتبار فيما يتعلق بمحتوى الغلوتين هي المعكرونة والزلابية وخبز البطاطس ، والتي تحتوي جميعها على الغلوتين.
الغلوتين المخفية
تحتوي العديد من المنتجات على الغلوتين المخفي نظرًا لأنها تستخدم كمواد حشو أو رابط. قراءة الملصقات الغذائية والفيتامين للبحث عن الغلوتين المدرجة كبروتين نباتي ، نشا الطعام ، الشعير أو غراهام. يرصد الشعير من الشعير ، لذلك تجنب الكحوليات الشعير وخل الشعير. لا يتعين على الشركات المصنعة أن تدرج المكونات المحتوية على الغلوتين أو الغلوتين إذا تم استخدامها للتغليف. لذلك فإن العناصر التي لا تتوقع أن تجدها في الغلوتين ، مثل صلصة السباغيتي أو شوكولاتة ، قد تحتوي بالفعل على الغلوتين. لأن الأطعمة المعبأة والمعبأة تطرح العديد من التساؤلات حول ما إذا كانت خالية من الغلوتين أم لا ، فقد تجد أنه من الأسهل عمل الكثير من الأطعمة الخاصة بك. يمكنك إعداد صلصة السباغيتي الخاصة بك والخبز والمخبوزات الأخرى في المنزل باستخدام المنتجات الطازجة والدقيق أو الدقيق المطحون الخالي من الغلوتين. إن البيض ، والبطاطا ، والزبدة ، والجبن ، ومنتجات الألبان غير المنكهة ، والتابيوكا ، والكتان ، والذرة ، والأرز ، ومنتجات الصويا ، وزبدة الفول السوداني واللحوم التي لم يتم تنقيتها أو خبزها ، تعتبر آمنة للأكل.
