كما السكريات المضافة ، وشراب الجلوكوز وشراب الذرة لا تختلف كثيرا. في الواقع ، عادة ما يتم صنع شراب الجلوكوز من نشا الذرة ، لذلك تستخدم المصطلحات "شراب الجلوكوز" و "شراب الذرة" في بعض الأحيان بالتبادل. بغض النظر عن التحلية التي تستخدمها ، مع ذلك ، من أجل صحة جيدة ، فمن الأفضل الحد من تناولك.
شراب الجلوكوز وشراب الذرة
شراب الجلوكوز هو محلول سائل مصنوع من جزيئات الجلوكوز المتحللة من خيوط الجلوكوز التي تشكل الأطعمة النشوية. النشويات المستخدمة لصنع شراب الجلوكوز تشمل البطاطا والقمح والأرز والذرة.
شراب الذرة هو أيضًا محلول سائل يصنعه نشا الذرة إلى الجلوكوز. بسبب نوع التحلية ، يمكن الإشارة إلى شراب الذرة باسم شراب الجلوكوز ، ولكن ليس كل شراب الجلوكوز يمكن أن يسمى شراب الذرة.
نظرة على التغذية
قد تختلف المعلومات الغذائية لشراب الجلوكوز والذرة اعتمادا على الصانع ومصدر السكر في شراب الجلوكوز. كلاهما مصدر مركّز للسعرات الحرارية مع قيمة غذائية قليلة جدًا.
تحتوي ملعقة واحدة من شراب الجلوكوز على 70 سعرة حرارية و 17 غراما من الكربوهيدرات و 6 ملليغرام من الصوديوم. نفس الخدمة من شراب الذرة الخفيفة يحتوي على 62 سعرة حرارية ، و 17 غراما من الكربوهيدرات و 14 ملليغرام من الصوديوم.
كيف يتم استخدامها
قد تكون قادرة على استخدام الجلوكوز وشراب الذرة بالتبادل في وصفات. كلا الشراب خيارات جيدة للالحلوى وصفات الحلوى المجمدة لأن الاتساق يساعد على منع التبلور. يمكنك أيضا استخدام إما شراب كزجيج الحلو لحم الخنزير والدواجن أو الأسماك أو كعنصر الحلو في طبق الآسيوية الحلو والحامض. كما يمكن استخدام المحليات السائلة مثل الجلوكوز وشراب الذرة في المخبوزات لإضافة الحلاوة والرطوبة.
الحد من جميع المحليات المضافة
بغض النظر عن التحلية التي تستخدمها ، فأنت تريد الحد من تناولك. السكريات المضافة مثل الجلوكوز وشراب الذرة توفر السعرات الحرارية ولكنها ليست مصدرا جيدا للمغذيات الأساسية ولا تقدم أي فائدة غذائية لنظامك الغذائي. تقترح المبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2010 للأمريكيين أن تحد من تناولك للأطعمة مع إضافة السكر إلى أقل من 15 في المائة من السعرات الحرارية اليومية للمساعدة في الحفاظ على كل من السعرات الحرارية والوزن تحت السيطرة.
