الماكريل هو الاسم لعدة أنواع من الماء البارد والسمك الزيتي. هذه الأسماك تكتسب الاهتمام بسبب مستوياتها العالية من الأحماض الدهنية أوميغا 3 ، والتي هي مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية. توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول السمك مرتين على الأقل في الأسبوع. يجب على الأشخاص المصابين بأمراض القلب أن يستهلكوا حوالي 1 غرام في اليوم من أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك الزيتية.
فوائد
الأسماك توفر البروتين والفيتامينات والمعادن ، والدهون المشبعة قليلا. كما أنها مصادر ممتازة للأحماض الدهنية أوميغا 3 الدهنية eicosapentaenoic ، أو EPA ، وحمض docosahexaenoic ، أو DHA. تحتوي الأسماك الزيتية مثل الإسقمري وسمك السلمون والتونا والسردين على أعلى المستويات من EPA و DHA. لا يستطيع الجسم إنتاج هذه المواد ولكنه يحتاجها لكي يعمل بشكل صحيح ، كما لاحظت AHA. قد الأحماض الدهنية أوميغا 3 تقلل من خطر عدم انتظام ضربات القلب ، أو arrythmia ، وأنها تبطئ نمو البلاك في الشرايين.
آثار ضغط الدم
الدراسات التي نشرت في مجلة تصلب الشرايين في عامي 1985 و 1986 تقييم آثار الماكريل في النظام الغذائي على مختلف المؤشرات الصحية القلب والأوعية الدموية. تناول الرجال الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم المرتفع الماكريل المعلب كل يوم بالإضافة إلى نظام غذائي يوفر أجزاء محددة من البروتين والكربوهيدرات والدهون. شهدت هؤلاء الرجال انخفاضات كبيرة في ضغط الدم. بعد تناول الماكريل لمدة ثمانية أشهر ثم التوقف عن العلاج ، عاد ضغط الدم إلى المستويات السابقة بعد شهرين.
الكوليسترول والدهون الثلاثية
كما وجد المغني وزملاؤه فوائد تناول الماكريل لمستويات الكوليسترول وثلاثي الغليسريد. في مقالة عام 1985 ، على سبيل المثال ، عانى المشاركون من انخفاض متوسط في إجمالي الكوليسترول بنسبة 9٪ وفي الدهون الثلاثية بنسبة 28٪. انخفضت مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة ، أو LDL ، والكولسترول ، ما يسمى الكولسترول السيئ ، بنسبة 14 في المئة. في المقابل ، زيادة البروتين الدهني عالي الكثافة ، أو الكوليسترول العالي الكثافة ، بنسبة 12 في المئة.
أنواع
توفر معظم أنواع الماكريل المطبوخ 1.1 جرام إلى 1.7 جرام من أحماض أوميجا -3 الدهنية لكل 3 أوقية. تقديم التقارير ، مقالة في عدد مايو / يونيو 2003 من الصحة الطبيعية من قبل محرر الغذاء المنتسبين شيريل ريدموند. اختر الأنواع الأصغر من هذه الأسماك. الأطلنطي ، وتسمى أيضا بوسطن ، والمحيط الهادئ ، كما دعا جاك والماكريل الإسباني لديها مستويات أعلى من الأحماض الدهنية أوميغا 3 من سمك الماكريل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون محتوى الزئبق مشكلة في الأسماك الكبيرة مثل سمك الإسقمري.
توفر
الماكريل الطازج متوفر طوال العام ، ويوصي ريدموند بطهيه بمجرد شرائه عن طريق الشواء أو التقليب. إذا اخترت الماكريل المعلب ، فقد تجد نكهة هذه السمكة في 4 أوقية. العلب مع زيت الزيتون لتكون أكثر اعتدالا من الماكريل تباع في 15 أوقية. علب.
