تولسي هو الاسم التاميل أو الهندوسي الشائع لـ Ocimum sanctum L. في الهند ، يشار إلى tulsi باسم "ملكة الأعشاب". قد تعرف هذه العشبة بأسمائها الإنجليزية الشائعة basil أو basil المقدس. Tulsi هو على الغذاء و ﻗﺎﺋﻣﺔ إدارة اﻟﻣﺧدرات "ﺑﺻﻔﺔ ﻋﺎﻣﺔ ﻣرﺗﺑطﺔ ﺑﺎﻷﻣﺎن".
الأصل
تولسي هو نبات عشبي سنوي يعود إلى أستراليا والهند وماليزيا وغرب آسيا. يحتاج النبات السنوي سنة واحدة فقط ، أو موسم النمو ، لإكمال دورة حياته. وفقا للدكتور جيمس سيمون من قسم البستنة في جامعة بوردو ، فإن tulsi هو أكثر النباتات قداسة بالنسبة للهندوس.
الحدائق المنزلية
يمكنك زراعة التولسي في حديقتك الصيفية. يضيف نكهة القرنفل معتدلة إلى الأطعمة ويذهب بشكل جيد إلى سلطة مزيج الربيع أو فوق gazpacho حديقة طازجة. ويوصي ليونارد بيري ، أستاذ الإرشاد في جامعة فيرمونت ، ببذر البذور في المنازل قبل ثمانية إلى عشرة أسابيع قبل زرعها في الخارج. تولسي حساسة لدرجات الحرارة الباردة ، لذلك تأكد من اجتياز كل خطر الصقيع. يزدهر في ضوء الشمس الكامل ، على الأقل ست ساعات في اليوم ، والتربة النازعة جيدا. زيادة العائد من النباتات الخاصة بك عن طريق إزالة المسامير زهرة لأنها تظهر. إذا تُركت الأزهار لتزهر ، فستكون دورة حياة النبات كاملة ، وستتوقف عن إنتاج الأوراق.
حصاد
حصاد الأوراق العطرية من نبات التولسي الخاص بك طوال موسم النمو. بمجرد وصول النبات إلى ارتفاع 12 بوصة ، يمكنك الحصول على المقص. اعتمادا على احتياجاتك ، يمكنك قص أوراق فردية كبيرة أو قطع فروع بأكملها حيث تتصل الجذع الرئيسي. في نهاية موسم النمو ، قبل الصقيع الأول ، اسحب النبات بأكمله. استخدم الأوراق الطازجة في نفس يوم حصادها لأنها تذبل بسرعة.
تخزين محصول tulsi للاستخدام في وقت لاحق عن طريق تجفيف أو تجميد الأوراق. بعد أن تسحب نباتات tulsi ، قم بتعليق النبات بالكامل رأساً على عقب عن طريق ربط سلسلة حول القاعدة وتعليقها من مسمار أو خطاف في مكان جاف بعيدًا عن ضوء الشمس حتى تصبح هشة وتنهار عندما تسحقها في يدك.
لتجميد أوراق التولسي ، ضعها في خلاط أو معالج طعام مع ما يكفي من زيت الطهي لصنع عجينة. ضع العجينة في صينية مكعبات الثلج وضعها في الفريزر. أزل المكعبات عندما تكون صلبة ، وخزنها في الفريزر في كيس مغلق.
طعام تايلندي
تولسي ، المعروفة باسم كا-براو في تايلاند ، هي واحدة من المكونات الأساسية في الطعام التايلاندي. انها واحدة من المنكهات المستخدمة في الكاري حليب جوز الهند. غاي لوحة فجوة ، أو ريحان الدجاج ، كما يتم مع tulsi. استخدم الأوراق الكاملة والطازجة لهذا الغرض.
المكونات Phytochemical
المواد الكيميائية النباتية هي المركبات التي تصنعها النباتات التي لديها إجراءات مضادة للأكسدة أو homone ، وفقا لجمعية السرطان الأمريكية. أجرى قسم البيولوجيا النباتية والتكنولوجيا الحيوية النباتية في كلية سانت جوزيف في الهند دراسات كيميائية أولية على tulsi لتحديد مكوناته. حددوا أن tulsi يحتوي على الفينول ، التانينات ، الفلافونيدات ، جليكوسيدات ، الستيرويدات ، الكربوهيدرات ، الأحماض الأمينية ، سابونين ، والزيوت الثابتة والراتنج.
