إن إعداد الأطعمة في وقت مبكر ، كما هو الحال عند تقطيع الخضار وشرائها قبل يوم واحد من الحاجة إليها ، يمكن أن يوفر الوقت ويساعدك في الحصول على وجبة سريعة على المائدة. قد لا تقطع البصل في اليوم السابق ، لأن هناك خرافة تدور حول أنه من الخطير تناول البصل الذي تم تجزئته. هذه مجرد أسطورة حضرية ، ويمكنك قطع البصل بأمان في اليوم قبل استخدامها طالما كنت تفعل ذلك بشكل صحيح.
شرح الأسطورة
يعتمد أساس الأسطورة المتعلقة بسلامة البصل الذي تم قطعه في اليوم السابق على إمكانية نمو الجراثيم أو البكتيريا على الخضراوات بين الوقت الذي يتم تقطيعه واستخدامه في الوصفة. صحيح أن البصل الذي يترك في العراء سوف يجذب البكتيريا والانحطاط في النهاية ، وفقاً للدكتورة روث ماكدونالد ، التي كتبت لكتاب BestFoodFacts.org ، لكن هذا ليس من المحتمل أن يكون خطرًا بين عشية وضحاها. ومن الضروري أيضًا تخزين البصل المقطّع والتعامل معه بشكل صحيح لزيادة تقليل خطر التلوث الجرثومي.
قطع البصل قبل الوقت
إن قطع البصل في اليوم السابق لحاجتك هو آمن عند اتخاذ الاحتياطات المناسبة. دائما تخزين البصل قطع في وعاء ضيق في الثلاجة لأن هذا سوف يبطئ نمو أي البكتيريا ، ويلاحظ ماكدونالد. تخزين البصل المقطوف في حاوية مليئة بالماء البارد يمكن أن يساعد في الحفاظ عليها ، كذلك ، يلاحظ Heloise ، مقدم معروف للنصائح المنزلية ومؤلف كتاب "Kitchen Hints from Heloise". قبل قطع البصل ، اغسل يديك والعداد الذي تريد قطعهما ، مما يساعد على منع البكتيريا من تلويث الخضروات.
المخاطر المحتملة
أخطار البكتيريا في الواقع ليست محددة للبصل. أي خضار تقطعه في وقت مبكر يمكن أن ينمو أو يصبح ملوثا بالبكتيريا إذا لم تقم بتقطيعها وتخزينها بشكل صحيح. على سبيل المثال ، إذا قمت بقطع البصل على لوح التقطيع الذي استخدمته أيضًا لقطع الدجاج الخام ، سيتم نقل أي بكتيريا من عصير الدجاج إلى البصل.
باستخدام البصل Preut
والبصل المقطّع أو المقطّع ، المخزن بشكل سليم في الثلاجة ، سيحتفظ به لمدة من سبعة إلى عشرة أيام ، بحسب الجمعية الوطنية للبصل. ولكن إذا كان البصل طريًا أو مخاطيًا أو إذا كان لديه سائل غائم حوله ، فألقاه ، يحذر ماكدونالد. استخدم البصل قبل الوجة لتزيين البرغر والسندويشات أو إضافتها إلى الحساء واليخنة والفلفل الحار.
