عندما كنت تبحث عن البروتينات الخالية من الدهون لتشمل في النظام الغذائي الخاص بك ، أو عندما كنت مجرد الرغبة في بعض اللحوم الصحية ، لحم الخنزير المتن هو خيار جيد. انها منخفضة في الدهون ، نسبة عالية من البروتين ومصدر غني للفيتامينات B والسيلينيوم. لحم الخنزير المتنقل يعمل بشكل جيد مع أي طريقة طهي - فقط تأكد من طهيه جيدا بما فيه الكفاية للقضاء على أي طفيليات أو بكتيريا قد تكون في اللحوم النيئة.
بروتين إضافي
لحم الخنزير تندرلوين يوفر 22 غراما من البروتين الجيد في خدمة 3 أوقيات. مع 3.7 غرام من الدهن الكلي ، 1 غرام من الدهون المشبعة و 62 ملليغرام من الكوليسترول في وجبة 3 أوقية ، يتأهل لحم الخنزير المتنقل كقطعة إضافية من اللحم. سواء أكنت تخطط لقائمة طعام للوصول إلى متطلبات البروتين اليومية - 46 غرامًا يوميًا للنساء و 56 جرامًا للرجال - أو كنت رياضيًا يجب أن يزيد من تناولك ، فإن وجبة واحدة من لحم الخنزير هي طريقة منخفضة الدهون إضافة البروتين إلى النظام الغذائي الخاص بك.
غني بفيتامينات ب
عندما يسمى أي طعام مصدرًا "ممتازًا" للمغذيات ، يجب أن يوفر 20 بالمائة على الأقل من العلاوة الغذائية الموصى بها ، أو RDA ، للفيتامين أو المعادن المحددة ، وفقًا للوائح التي وضعتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. وبهذا المعيار ، يعد تقديم لحم الخنزير الذي يتكون من 3 أوقيات مصدراً ممتازاً لجميع الفيتامينات B ، باستثناء الفولات. لحم الخنزير المتنقل هو وسيلة جيدة للحصول على فيتامين ب 12 ، والذي لا يوجد في الأطعمة النباتية. جميع الفيتامينات B تساعد في استقلاب الطعام إلى طاقة ، لكن فيتامين ب 12 ضروري لصنع خلايا الدم الحمراء ، وتوليف الحمض النووي ، والحفاظ على عمل أعصابك بشكل صحيح.
الزنك والسيلينيوم
يشكل السيلنيوم خمسة مضادات للأكسدة وهو ضروري لإنتاج هرمون الغدة الدرقية. يعتمد جسمك على الزنك لتكوين البروتين ، وهو مكون مكون من مئات من الإنزيمات المختلفة. معظم الناس يستهلكون الكثير من الزنك ، ولكن إذا كنت نباتيًا صارمًا أو إذا كان لديك حالة هضمية مثل مرض الاضطرابات الهضمية أو التهاب القولون التقرحي ، فقد تكون أكثر عرضة لنقص الزنك ، وفقًا لتقارير معهد لينوس بولينغ. ستحصل على 2 ملليغرام من الزنك من تقديم 3 أوقيات من لحم الخنزير ، والذي يملأ 26 في المائة من النساء و 19 في المائة من الـ RDA للرجال. نفس الجزء يوفر نصف كمية السيلنيوم اليومي.
نصائح الطبخ الآمن
يتم قطع قطعة اللحم من مركز الخنزير أسفل الضلوع مباشرة ، وهو عبارة عن قطع طرية ، طالما أنه ليس مطبوخًا. ومع ذلك ، يجب عليك طهيها بشكل صحيح لقتل البكتيريا. طهي قطعة من لحم المتن إلى درجة حرارة داخلية 145 درجة فهرنهايت. ثم ، اتركه يجلس لمدة ثلاث دقائق على الأقل قبل نحت أو تقديم اللحم. لا تخطي وقت الراحة ، لأنه يساعد على ضمان تدمير جميع الجراثيم الضارة. إذا كان لحم المتن يحتوي على غشاء فضي ، قم بإزالته قبل الطهي. احذر من الجرعات التي يتم تحضيرها مسبقًا أو تحسينها باستخدام محلول ملحي ، لأنها ستضيف كمية كبيرة من الصوديوم.
