إن اكتشاف أن المكسرات التي لديك في مخزن المؤن قد أصبحت قديمة ، مخيبة للآمال ، خاصة إذا اكتشفت أنك تعمل على خلط الخبز السريع المفضل لديك ، أو ما هو أسوأ من ذلك ، إذا اكتشفت ذلك عن طريق عض الكعكة الممزوجة بزغرة خبز. إلا إذا كنت تستخدم المكسرات بانتظام ، فمن المحتمل أنها سوف تجلس في مخزن الطعام لفترة طويلة قبل أن تقرر استخدامها. فكرة رمي كيس طعام كامل أمر لا يمكن تصوره للبعض. ومع ذلك ، فمن الأفضل التخلص من المكسرات التي لا معنى لها لأن النتيجة النهائية للخبز يمكن أن ينتهي بها الأمر لا تستحق الأكل.
محتوى الزيت
المكسرات دهنية وزيتية. في حين أن الزيوت تجعل المكسرات مرضية ولذيذة ، فإنها تجعل الجوز يفسد بسرعة. ظروف التخزين السيئة أو العوامل البيئية التي لا يمكن تجنبها مثل الحرارة لا تؤدي إلا إلى تسريع سرعة تفكيك الزيوت.
مذاق سيء
على الرغم من الحكمة الشعبية حول إعادة تسخين المكسرات القديمة لجعلها أفضل قليلا ، لا تستخدم المكسرات القديمة في الخبز. ويمكنهم أن يجعلوا الكعك الحلو والكعك طعمه مرًا وراقدًا ، ومحاولة إحياء نكهة المكسرات ليس ضمانًا ، لأنك تخزن السلع المخبوزة ، لن تعود المكسرات إلى حالتها الأصلية القديمة. سوف يطهى الخبز المكسرات ، وليس وضعها في الرسوم المتحركة المعلقة. يشير موقع Ochef الإلكتروني ، رداً على نداء من طاهي المعجنات الجديد حول ملفات تعريف الارتباط ذات الذوق الرفيع المصنوع من مكونات طازجة ، أنه قد يكون من الممكن أن تبدو المكسرات طازجة قبل الخبز ، ولكن ربما "تكون بالفعل على الحدود ، وحرارة الخبز تتسبب في تحولها بسرعة. إذا كنت تشك في أن المكسرات قد تكون قديمة جدًا ، فقد ترغب في الحصول على حزمة جديدة من المكسرات.
قوالب
مشكلة أخرى محتملة هي العفن. من المؤكد أن الجوز المتعفن لن ينتهي في خبزه ، ولكن إذا قمت بتخزينه لفترة طويلة أو اشترت المكسرات القديمة التي تحتوي على جراثيم العفن فيها ، فإنك تخاطر بزيادة نمو العفن. إذا كان شخص ما لديه حساسية من العفن يعالج المكسرات أو يأكل الطعام الذي نجا منه العفن ، فإنه يمكن أن يعاني من رد فعل تحسسي أو يمرض.
التخزين والاختبار
قم بتخزين المكسرات في الفريزر إذا كنت لا تخطط لاستخدامها في وقت قريب ، أو في الثلاجة إذا كنت تخطط لاستخدامها قبل مرور ستة أشهر. احتفظ بها في حاويات مغلقة أو أكياس بلاستيكية انغلق. تقول ملحق جامعة ميسوري أن بإمكانك الحفاظ على المكسرات في درجة حرارة الغرفة ، إذا كنت تبقيها باردة وجافة لمدة تصل إلى أربعة أشهر. استخدم أي صواميل مقشرة تخزنها في درجة حرارة الغرفة خلال أسبوع أو نحو ذلك. عندما تصبح جاهزًا لاستخدام المكسرات ، تذوقها قبل رميها في وعاء من العجين. ما لم تقم باختيارها بنفسك من الشجرة ، فأنت لا تعرف بالفعل كم يبلغ عمرها ، وتريد أن تضمن أنها لم تكن سيئة في هذه الأثناء.
