يتم إنشاء شراب الذرة عالي الفركتوز ، أو HFCS ، من نشا الذرة ويستخدمه صناع الأغذية المعالجون في كل مكان كمحلٍ وأطعمة حافظة. إنه في الواقع خليط من السكريات البسيطة ، تسمى السكريات الأحادية ، ولكن في معظم الصيغ ، يحتوي HFCS على فركتوز أكثر من أي من السكريات الأخرى. في حين أن جمعية مصافي الذرة ، جنبا إلى جنب مع الرابطة الطبية الأمريكية ، لم تنصح أن الناس يبدأون في اختيار الكرز من السكريات ، فقد وجدت العديد من الدراسات أن مركبات الكربون الهيدروفلورية لها تأثير سلبي على صحتك.
إفراط في الطعام
يمكن لشراب الذرة عالي الفركتوز ، أو HFCS ، أن يسبب لك الإفراط في تناول الطعام واكتساب الوزن. هذا بسبب الطريقة التي يقوم بها الجسم بتأييض التحلية وطريقة رؤيتك للعقل. هناك هرمون يعرف باسم الليبتين ، أنتجته الخلايا الدهنية وتداول في جميع أنحاء الجسم. يعرف الليبتين أيضًا باسم "هرمون الرضا" ، ويعمل أيضًا مع مستشعرات في الدماغ للإشارة إلى ما إذا كان لديك ما يكفي من الطعام. يسافر شراب الذرة عالي الفركتوز بشكل مباشر إلى الكبد مباشرة ، متجاوزًا العمليات التي من شأنها تحفيز عمل الليبتين لإعادة طلب شهيتك. وعلاوة على ذلك ، فإن اكتساب الكثير من خلال نظامك الغذائي سوف يؤدي أيضًا إلى عدم عمل إشارة الليبتين الخاصة بك بشكل صحيح.
تعزيز الدهون البطن
يرتبط شرب الكثير من المشروبات السكرية وتناول الأطعمة المحلاة باستخدام مركبات الكربون الهيدروفلورية بالدهون الحشوية ، وهي رواسب مضمنة بعمق من الأنسجة الدهنية تحت عضلات البطن. هذه الدهون خطرة لأنها تبدأ في تشكيل حول الأعضاء الداخلية الخاصة بك ، مما يعرضك لخطر مشاكل مثل مرض الكبد الدهني. حوالي 2 إلى 20 في المائة من الأمريكيين لديهم دهون متزايدة حول أكبادهم ، وهم لا يعرفون ذلك. ووجد الباحثون ، الذين نشروا في نوفمبر 2010 "الصيدلة والكيمياء الحيوية والسلوك" ، أن الفئران التي تناولت المزيد من مركبات الكربون الهيدروفلورية اكتسبت وزنا أكبر في البطن وأكثر من الدهون الثلاثية المتداولة في الدم.
زيادة في مخاطر مرض السكري
كما يعزز HFCS أيضا مقاومة الأنسولين ، وهي واحدة من السمات المميزة لمرض السكري ومتلازمة التمثيل الغذائي. ويرجع ذلك إلى أن مركبات الكربون الهيدروفلورية - بطريقها المباشر إلى الكبد - تتحول بسهولة إلى دهون بالكبد أكثر من أنواع السكر الأخرى. كما يشجع استخدام الهيدروفلوروكربون في الكبد على الإفراط في إنتاج الدهون والكوليسترول ، المعروف باسم دسليبيدميا ، وفقا للباحثين الكنديين الذين نشروا في فبراير 2005 "التغذية والأيض". النظام الغذائي المرتفع في مركبات الكربون الهيدروفلورية ، وبالتالي يمكن أن يسبب تراكم الدهون في مجرى الدم وتؤكد على الكبد ، والذي بدوره يسبب مشاكل مع استخدام الأنسولين لتنظيم نسبة السكر في الدم.
ضغط دم مرتفع
حتى الزيادة البسيطة في كمية HFCS في النظام الغذائي الخاص بك يمكن أن تزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم. تشير "أخبار طبية اليوم" إلى أن 74 ملليغرام من الـ HFCS المضافة أو أكثر - أي ما يعادل 2.5 علبة من الصودا - يمكن أن تزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 28 إلى 87 في المائة. تكمن المشكلة في حقيقة أن مركبات الكربون الهيدروفلورية HFCS تشجع ارتفاع مستويات حمض اليوريك في مجرى الدم. حمض اليوريك هو منتج نفايات يتم إنشاؤه بعد أن يقوم جسمك بتحطيم الأطعمة والمشروبات الخاصة بك. الكثير من حمض اليوريك يمكن أن يفرض الضرائب على الكليتين ، وعادة ما يكون مقدمة لارتفاع ضغط الدم. إذا لم تتحقق من ارتفاع ضغط الدم من خلال تغيير النظام الغذائي وربما الأدوية ، يمكنك تجربة الفشل الكلوي والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
