تستدعي المعايير الأمريكية لعلامات الطعام استخدام "السعرات الحرارية". هذا هو المصطلح العامي للكيلو كوري أو الكيلوغرام من السعرات الحرارية. يشير مصطلح السعرات الحرارية إلى قياس الطاقة التي تأتي من المصطلح الفرنسي "calor" ، أي الحرارة. تستخدم دول الاتحاد الأوروبي الكيلوجول على ملصقاتها ، والجول هي القياس القياسي للطاقة. ومع ذلك ، فإن استخدام السعرات الحرارية على الجول على ملصقات الطعام الأمريكية هو ببساطة تفضيل - فكر فيه على أنه مكافئ للطاقة باستخدام "الأميال" بدلاً من "الكيلومترات".
السعرات الحرارية
السعرات الحرارية قياس الطاقة في الأطعمة. الكيلوكالوري هو مقدار الطاقة اللازمة لرفع درجة حرارة 1 كيلوغرام من الماء بمقدار 1 درجة مئوية. الكيلوكالوري يساوي 1000 سعرة حرارية "صغيرة" ، وهي الطاقة اللازمة لرفع درجة الحرارة في 1 غرام من الماء 1 درجة مئوية. على تصنيفات الطعام في الولايات المتحدة ، يعني مصطلح "السعرات الحرارية" فعليًا السعرات الحرارية ، على الرغم من أن السعرات الحرارية تقنيًا أصغر حجمًا.
كيلوجول
تستخدم معظم الدول خارج الولايات المتحدة كيلوجول على الملصقات الغذائية. كيلو كوري يساوي 4.184 كيلوجول. تسرد قاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية القيمتين لكل منهما.
كلاهما مطلوب على بعض العلامات
يجب على الدول التي تنتمي إلى الاتحاد الأوروبي سرد كل من الكيلوجول والسعرات الحرارية. القواعد في الولايات المتحدة تجعل القائمة كيلوجول الاختياري. عادة ما يتم سرد محتوى طاقة الطعام على الملصقات لحجم الحصة و 100 جرام.
نظام أتواتر
يتم استخدام نظام Atwater عمومًا بواسطة صناعة المواد الغذائية للعلامات الأمريكية. هذا هو المعيار لحساب قيمة الطاقة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات. يتم التعبير عن هذه السعرات الحرارية بأنها "السعرات الحرارية". يعين النظام 4 سعرات حرارية لكل غرام من الكربوهيدرات ، و 9 سعرات حرارية لكل جرام إلى الدهون و 4 سعرات حرارية لكل جرام إلى البروتينات. تحت نظام الاتحاد الأوروبي ، يتم تعيين الكربوهيدرات والبروتين 17 كيلوجول والدهون 37.
مهام أخرى من السعرات الحرارية
هناك أيضا معايير تستخدم للإيثانول / الكحول ، والمحليات الخالية من السكر والأحماض العضوية. كما يتم التعبير عن السعرات الحرارية هذه "بالسعرات الحرارية". يتم تعيين 7 سعرات حرارية لكل غرام من الإيثانول ، أو 29 كيلوجول لكل جرام ؛ المحليات لديها 2.4 سعرة حرارية لكل غرام ، أو 29 كيلوجول لكل غرام ؛ الأحماض العضوية تحتوي على 3 سعرات حرارية لكل غرام ، أو 13 كيلوجول لكل جرام.
