مزيج سماوي من شرائح نيويورك وشرائح لحم المتن ، تبرز عظام تي بين شرائح اللحم الأخرى ، وهي أفضل طهيًا عراة - مشوية بالفرن مع لا شيء أكثر من بعض الملح والنفط والملح المفروم بخشونة. حتى في أثخن وأثقل وزن ، 1 - 1 - سميكة - و - 16 - أوقية - أو أكثر من وزن الطبقة ، T-bones لها حنان ونكهة التي تجعل الخلع زائدة عن الحاجة وفرك التوابل زائدة. في المرة القادمة عندما يكون لديك عظم تي ، فقط ضع الملح بالملح ودع البطاطس يقوم بالباقي.
الخطوة 1
خذ T-bone من الثلاجة حوالي 1 ساعة قبل التقليب. قم بتوسيم عظمة تي على كل جانب مع ملعقتين أو 3 ملاعق من الملح الخشن وضعه على طبق مبطنة بمناشف ورقية. على شرائح اللحم هذا الملح الكثيف في وقت مبكر لذلك يخترق بعمق.
الخطوة 2
كشط الملح قبالة عظم T وتغفل على الجانبين مع المناشف الورقية. قم بتوسيم عظم الفخذ مع الفلفل الأسود المطحون طازجًا ثم ضعه بالزيت. استخدم زيتًا عالي الحرارة ، مثل زيت الفول السوداني أو عباد الشمس أو زيت القرطم.
الخطوه 3
قم بتشغيل الشواية واتركها تدفأ لمدة 3 أو 4 دقائق. ضع T-bone في وسط وعاء الفروج وضعها في الفرن 4 بوصات أسفل الفروج.
الخطوة 4
لف العظم T لمدة 8 دقائق على كل جانب للوسط متوسط البئر ، أو درجة الحرارة الداخلية 145 درجة فهرنهايت ، درجة الحرارة الدنيا الموصى بها من قبل وزارة الزراعة الأمريكية. استخدام ملقط لتحويل عظمة T على المقلاة.
الخطوة 5
أطفئ الفرن اخلع العظم على شكل T ووضعه على الطبق ، ولكن اترك المقلاة في الفرن لتبرد.
الخطوة 6
غط العظمة T بشكل عظمي برقائق الألومنيوم ودعها تستريح لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- الملح كوشير
- الفول السوداني وعباد الشمس أو زيت القرطم
- ملقط
نصائح
- تحقق من درجة الحرارة الداخلية لـ T-bone عن طريق إدخال ترمومتر للحوم في جزء الشريط بالطول ، وتجنب العظم كما تفعل. في حين لا ينصح من قبل وزارة الزراعة الأمريكية ، يمكنك طهي عظمة T للنادرة المتوسطة عن طريق حشوها لمدة 5 دقائق على كل جانب ، أو درجة حرارة داخلية قدرها 130 فهرنهايت ؛ لفائف T-bone لمدة 6 إلى 7 دقائق على كل جانب ، أو درجة حرارة داخلية من 140 F ، للمتوسط.
