مع معدل استهلاك للفرد الواحد الذي يفوق معدل استهلاك التفاح والعنب معاً ، كان الموز الفاكهة المفضلة لدى أمريكا. ويقدر مكتب الإحصاء الأمريكي أنه منذ عام 1990 ، استهلك الأمريكي العادي ما يقرب من 25 رطلاً من الموز سنوياً. ليس من المستغرب أن يكون هذا الاستيراد الاستوائي له ميزة على الفاكهة المزروعة محليًا - فالموز رخيص نسبيًا ومتوفر على نطاق واسع وحلو جدًا ويسهل تناوله أثناء التنقل.
الموز الطازج
الموز هو مصدر ممتاز للطاقة المتاحة بسهولة ومصدر جيد للعديد من العناصر الغذائية الهامة. للحصول على ما يزيد قليلاً عن 100 سعر حراري ، توفر فاكهة متوسطة الحجم حوالي 27 جرام من الكربوهيدرات ، ما يزيد قليلاً عن 1 جرام من البروتين وأقل من نصف جرام من الدهون. كما أنها توفر 22 في المائة و 17 في المائة من القيمة اليومية للفيتامينات B-6 و C على التوالي ، وكذلك 12 في المائة من القيم اليومية للألياف الغذائية والبوتاسيوم. إن الموز متوسط الحجم هو الذي يزن حوالي 4 أوقية أو طوله ما بين 7 و 8 بوصات ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
الموز المجفف
يحصل الموز الطازج على حوالي 75 في المائة من وزنه من الماء ، وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية. تزيل عملية التجفيف حوالي 96 في المائة من محتوى الماء هذا ، مما يجعل الموز المجفف مصدرًا أكثر تركيزًا بكثير من السعرات الحرارية والمغذيات أكثر من مصدر الفاكهة. أوقية أونصة ، الموز المجفف حوالي أربعة أضعاف في الألياف والبوتاسيوم والكربوهيدرات والسكر والسعرات الحرارية من التنوع الطازج. انهم فقط أعلى قليلا في فيتامين B-6 ، ومع ذلك ، إلى حد كبير لأنه فيتامين قابل للذوبان في الماء. الموز المجفف في الواقع أقل بنحو 20 في المئة في فيتامين C ، فيتامين قابل للذوبان في الماء وهذا حساس بشكل خاص للحرارة.
حصة حجم المسائل
مثل جميع الفواكه المجففة ، فإن الحجم القياسي لخبز الموز المجفف هو 1/4 كوب. هذا أمر منطقي ، مع الأخذ في الاعتبار أن الموز المجفف حوالي أربع مرات أكثر تركيزا من حيث الوزن وكذلك من حيث الحجم. يحتوي الموز على 200 كوب من السعرات الحرارية و 22 جراما من الكربوهيدرات و 1 جرام من البروتين وأقل من نصف جرام من الدهون ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. وهو يمد حوالي 10 في المئة من القيم اليومية للبوتاسيوم والألياف ، ولكنه أقل بكثير من 6 في المئة من القيمة اليومية لفيتامين ب 6 و 3 في المئة من القيمة اليومية لفيتامين سي.
تخطي رقائق
الفائدة الأساسية لاستهلاك الفواكه المجففة هي أنها تدوم لفترة أطول بكثير من الصنف الطازج وهي ، بوجه عام ، قابلة للمقارنة من الناحية التغذوية طالما أن الأجزاء محدودة. من المهم قراءة ملصقات المنتجات ، لتجنب المنتجات عالية السعرات الحرارية المصنوعة من الدهون والسكر المضافة. يباع الموز المجفف عادة في شرائح أو في شكل مسحوق للاستخدام في وصفات ، وتحتوي المنتجات الصحية على عنصر واحد فقط: الموز المجفف أو المجفف. لا تخلط بين "رقائق" الموز والفاكهة المجففة. عادة ما تكون هذه المنتجات مغلفة بالزيت والسكر والنكهات الاصطناعية. ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن رقائق الموز تقريبًا ست مرات من السعرات الحرارية - و 100 مرة أعلى في الدهون - مقارنة بالفواكه الطازجة.
