غالباً ما يتم تحضير المحار المطهو على البخار باستخدام محار الباخرة ذو القشرة الناعمة. يعتبر البطلينوس ، وهو نوع من الرخويات ، مصدرًا ممتازًا للبروتين وفيتامين ب 12 والحديد. المحار المتاحة على مدار السنة على الساحل الشرقي وشمال غرب المحيط الهادئ ومن نوفمبر إلى أبريل في ولاية كاليفورنيا.
حجم الخدمة والسعرات الحرارية
وجبة المحار المطبوخة على البخار هي 3 أوقية ، وهي عبارة عن 10 محار صغير. 3 أوقية. خدمة من المحار على البخار يوفر 126 سعرة حرارية.
بروتين
يعتبر المحار مصدرا جيدا للبروتين الكامل ، مما يعني أنه يوفر كل الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي لا يستطيع جسدك صنعها بنفسه. البروتين في نظامك الغذائي مهم لدعم نمو وإصلاح جميع الأعضاء والأنسجة والخلايا. 3 أوقية. خدمة من المحار على البخار يوفر 21.7 جرام من البروتين. يوصي معهد الطب النساء بتناول 46 جرامًا من البروتين يوميًا ويستهلك الرجال 56 جرامًا.
الفيتامينات
المحار على البخار هي مصدر جيد للفيتامين B-12 ، الذي يحتاجه جسمك للوظيفة العصبية وتوليف الحمض النووي. يوصي معهد الطب البالغين يستهلك 2.4mcg من فيتامين ب 12 يوميا. 3 أوقية. خدمة من المحار على البخار توفر 84mcg من فيتامين ب 12. كما يوفر المحار النياسين ، وهو فيتامين (ب) اللازم لوظيفة أكثر من 200 إنزيمات تشارك في استقلاب الطاقة.
المعادن
المحار على البخار غنية بالحديد ، وهو معدن ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء. 3 أوقية. خدمة المحار على البخار لديه 23.8mg من الحديد. كمية الحديد الموصى بها يوميا من قبل معهد الطب هي 8 ملغ للرجال و 18 ملغ للنساء. كما يوفر المحار المطهو بالبخار الزنك ، وهو معدن يعزز وظائف المناعة وضروري لاستقلاب الطاقة.
الدهون والكولسترول
المحار على البخار لديها كمية صغيرة من الدهون ، ومعظمها دهون غير مشبعة القلب صحي. 3 أوقية. خدمة من المحار على البخار لديه 1.66 غرام من الدهون. كما يوفر المحار المطبوخ على البخار بعض الكولسترول الغذائي ، الذي يوصي به معهد الطب في نظامك الغذائي لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. حصة من المحار على البخار لديه 57mg من الكوليسترول.
الاختيار والتخزين
يتم إعداد المحار المطبوخ بالبخار مع المحار الحية في القشرة. عند شراء المحار الصدفي يعيش ، يجب إغلاق القذائف بإحكام. إذا كان البطلينوس شديد الصدفة مفتوحًا بعض الشيء ، فاضغط عليه بشكل خفيف وتأكد من أن القفص مغلقًا ، وإلا فاستبعد. محار الصدف الناعمة الحية سوف يكون عنقها خارج القشرة ، والتي يجب أن تتحرك عند لمسها. يمكن تخزين المحار الحية لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة F 40 درجة.
