إذا رأيت سوربات البوتاسيوم في قائمة المكونات لأي طعام ، فقد تمت إضافته لإطالة مدة الصلاحية. ينشأ سوربات البوتاسيوم من ملح البوتاسيوم لحمض السوربيك ، والذي يوجد بشكل طبيعي في العديد من النباتات ، ويمنع نمو العوامل الممرضة. وفقًا لمركز العلوم في المصلحة العامة ، تعتبر المادة المضافة آمنة للاستهلاك.
منتجات الألبان
الجبن واللبن الزبادي والطحالب باستخدام منتجات الألبان والسمن والمايونيز والقشدة الحامضة تحتوي على سوربات البوتاسيوم. تتم معالجة هذه المنتجات باستخدام سوربات البوتاسيوم لتمديد فترة صلاحيتها عن طريق تثبيط نمو بعض القوالب والخميرة والبكتيريا.
بعض الخمور
سوربات البوتاسيوم ، في شكل حمض السوربيك ، هي مادة مضافة جديدة نسبيًا توجد في بعض أنواع النبيذ. يتم إنتاج حمض السوربيك عندما يتم إذابة سوربات البوتاسيوم في الماء. تم اكتشاف الخواص المضادة للميكروبات لحمض السوربيك لأول مرة في أربعينيات القرن العشرين ، عندما تم استخدام المادة المضافة لمنع تحول الخمور شبه الحلوة والحلوة. لا يحتوي النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف على حمض السوربيك ، حيث أن هذه الخمور لا تحتوي على سكر وبالتالي فهي غير معرضة لخطر التحضير. إما أنك لن تجد حمض السوربيك في الخمور العضوية ، إما لأنه غير مسموح به كمضاف ، ولن يظهر عادة في الخمور من مصانع النبيذ التجارية ، والتي تستخدم نظام تصفية معقمة عند التعبئة.
الفواكه الطازجة والمجففة
يستخدم سوربات البوتاسيوم بشكل شائع مع الفواكه بدلاً من مبيد فطري اصطناعي للسيطرة على الاضمحلال الفطري الذي يفسد الفاكهة. تحتوي منتجات الفاكهة ، بما في ذلك الفواكه المجففة التي يتم وضعها على الرف في درجة حرارة الغرفة ، سوربات البوتاسيوم لدرء النمو المحتمل لمسببات الأمراض التي يمكن أن تسبب سوءًا للمنتج.
منتجات إضافية تحتوي على سوربات البوتاسيوم
يستخدم حمض السوربيك بشكل عام عند 250 إلى 1000 جزء في المليون في مجموعة متنوعة من المنتجات. تشتمل المنتجات المخبوزة ، بما في ذلك الفطائر والكعك والحلويات والخبز وخلطات الخبز والحلويات والمثلجات والطبقة ، على حمض السوربيك. المنتجات الأخرى التي قد تجدها في محل البقالة تحتوي على سوربات البوتاسيوم أو حمض السوربيك هي: المشروبات والخضروات المحمضة أو المخمرة والسلطات والزيتون والأسماك المدخنة والمملحة والضمادات والشراب والجيلي.
