في السنوات العشرين القادمة ، سينتقل 40 مليون شخص تقريبًا إلى مرحلة انقطاع الطمث ، وهي مرحلة حياة تتميز بانخفاض هرمونات الأنثى ووقف الطمث. وتشمل أعراض انقطاع الطمث التي تتطور بسبب انخفاض في هرمون الاستروجين ضمور المهبل ، وانخفاض كثافة العظام ، والعرق الليلي والهبات الساخنة. Edamame هي فول الصويا غير ناضجة التي توفر نوعا من مركب النبات الذي يحاكي هرمون الاستروجين في جسم الإنسان. الايسوفلافون ، كما يطلق عليهم ، يحسن توازن الإستروجين في بعض حالات انقطاع الطمث.
ادامامي
Edamame هو فول الصويا الشاب الذي يحصده المزارعون عندما يكون لونه أخضر ، قبل أن ينضج ويتحول إلى اللون الأبيض. ويقوم المصنعون ببيعه في الأسواق في القشرة أو القصف ، وعادة ما يتم تعبئته مسبقًا في قسم الأطعمة المجمدة. التحضير ينطوي على تبخير القرون أو الفاصوليا على سطح موقد أو في الميكروويف وتوابلها بالملح أو توابل إضافية.
الايسوفلافون
تعتبر مركبات الايسوفلافون الصويا ، المواد الكيميائية النباتية المماثلة للاستروجين في ادامامي ، معقدة لأنها في الجسم تعلق على هرمون الاستروجين وتعززه أو تثبطه ، وفقا لمركز جامعة ماريلاند الطبي. يضع الانشطار العديد من الباحثين على السياج فيما يتعلق بدعم الايسوفلافون كعلاج لانقطاع الطمث. توصي جمعية شمال أمريكا لسن اليأس أن تستهلك النساء أغذية الصويا ، بما في ذلك ادامامي ، للحد من أعراض سن اليأس.
ابحاث
كثيرا ما يستشهد الباحثون بالكمية المنخفضة من حالات السرطان المرتبطة بالهرمونات بين النساء الآسيويات اللواتي يتناولن كمية وفيرة من أطعمة الصويا مقارنة مع النساء الأمريكيات. العوامل المصاحبة ، مثل انخفاض استهلاك اللحوم والتأكيد على الأطعمة النباتية ، تمنع الباحثين من الاستنتاج بأن أطعمة الصويا مسؤولة عن انخفاض معدل الإصابة بالسرطان. في مراجعة وبائية عام 2008 ، أكد باحثون من جامعة جنوب كاليفورنيا أن العلاقة بين النساء الآسيويات تستهلك 10 ملليغرام من أغذية الصويا يوميا مع انخفاض مخاطر الإصابة بالسرطان بنسبة 16 في المائة. لا تتوفر دراسات مشابهة للنساء الغربيات لأن معظم النساء يستهلكن أقل من 1 ملغ من الأطعمة التي أساسها الصويا كل يوم.
الجرعة وإعداد التوصيات
يستهلك 25 غراما يوميا من بروتين الصويا يوفر الايسوفلافون اللازمة للحد من خطر الإصابة بالسرطان المرتبط بالهرمونات ، وفقا لمركز جامعة ماريلاند الطبي. يوفر كوب ونصف كوب من حبوب ادامام المعدلة تقريبا الكمية الموصى بها. خيارات لإعداد edamame تشمل معالجته بزيت الزيتون والثوم كفراش يشبه الحمص ، وجمعه مع الأعشاب البحرية والخضروات وسلطة الخضر وتناوله كوجبة خفيفة.
