وسواء كنت تصطاد الغزلان أو شراء شرائح اللحم في السوبر ماركت ، فإن لحم الغزال منخفض بشكل طبيعي من الدهون والسعرات الحرارية ويحتوى على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات والمعادن. Panfrying هو وسيلة فعالة لطهي شرائح لحم الغزلان العطاء. يقلى لحم الغزال بسرعة على حرارة عالية ، واحرص على عدم تجاوزها. ولأن اللحم قليل الدهون ولديه القليل من الدهون لتوفير الرطوبة ، يميل لحم الغزال المطهو إلى أن يكون قاسيًا وجافًا.
الخطوة 1
ضع شرائح لحم الغزال في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. ضع شرائح اللحم على سطح صلب واستخدم مطرقة أو مطرقة لحم لتقطيع شرائح اللحم إلى سمك يتراوح من 1/4 إلى 1/2 بوصة.
الخطوة 2
إزالة شرائح اللحم من الحقائب. تُسخّن شرائح اللحم بالزبدة المذوّبة ، ثم تُرشّها بالملح والفلفل. للشرائح الصحية ، استخدم زيت الكانولا أو زيت الزيتون بدلا من الزبدة.
الخطوه 3
سخن مقلاة ثقيلة أو مقلاة. يُضاف زيت الزيتون أو زيت الكانولا إلى المقلاة الساخنة ، ثم يُسمح للزيت بالتسخين لمدة 30 ثانية تقريبًا.
الخطوة 4
ضع شريحة لحم الغزال في المقلاة. طهي لحم الغزال لمدة 2 إلى 3 دقائق ، ثم اقلب شريحة اللحم بملقط وطهي الجانب الآخر لمدة 2 إلى 3 دقائق. لا تقلب شرائح اللحم بالشوكة لأن خرق لحم الغزال يسبب فقدان العصير.
الخطوة 5
اختبار للتبرع مع ميزان حرارة اللحوم. لضمان طهي شرائح لحم الغزال على درجة حرارة آمنة ولكن لا تجف ، يجب أن يسجل اللحم على الأقل 130 درجة فهرنهايت ولكن لا يزيد عن 150 درجة فهرنهايت. إذا لم يتم عمل اللحم ، قم بتخفيض درجة الحرارة إلى متوسطة واستمر في الطهي حتى تصل شرائح اللحم إلى درجة الحرارة المطلوبة.
الخطوة 6
نقل شرائح لحم الغزلان إلى طبق التقديم. اترك لحم الغزال للراحة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تستقر العصائر الساخنة في اللحم. يقدم لحم الغزال الساخن.
الأشياء ستحتاج
- كيس من البلاستيك قابل للإغلاق
- مطرقة مطرقة أو مطرقة
- زبدة ذائبة ، زيت الكانولا أو زيت الزيتون
- ملح وفلفل
- مقلاة ثقيلة أو مقلاة
- ملقط
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- إذا كان لحم الغزال الخاص بك له نكهة متوحشة بريئة ، نقع شرائح اللحم في اللبن أو الحليب قبل الطهي.
