حمض الستريك شائع في الأطعمة. انها على حد سواء تحدث بشكل طبيعي ومضافات مشتركة أن تكون بمثابة وكيل المنكهة والمواد الحافظة. الخلايا الخاصة بك أيضا جعل حمض الستريك. حمض الستريك الذي تستهلكه ليس جيدًا ولا سيئًا بالنسبة لك ، وحامض الستريك الذي تُعده ضروريًا للحياة.
حمض الستريك
حمض الستريك هو جزيء صغير يتكون من الكربون والأكسجين والهيدروجين. انها حمضية ، وهذا ما يعطيها نكهة وخصائصها الحافظة. الأحماض طعم الحامض ، وأنها تساعد على منع الاستعمار البكتيري من الأطعمة. غالبا ما يتم الخلط بين حامض الستريك وحامض الأسكوربيك - فيتامين C - لأنها تحدث في كثير من نفس الأطعمة. على عكس فيتامين ج ، لا تحتاج إلى استهلاك حمض الستريك للحفاظ على وظيفة الخلايا الطبيعية.
يستخدم حمض الستريك
إن حمض الستريك الذي تصنعه خلاياك ليس سيئًا بالنسبة لك. بدلا من ذلك ، هو جزيء وسيط أساسي في إنتاج الطاقة من المواد الغذائية التي توفر الطاقة - البروتينات والكربوهيدرات والدهون - التي تستهلكها. عندما تأكل مغذيات توفر الطاقة ، فإنك تستخدمها لصنع سترات - الشكل البيولوجي لحمض الليمون - الذي تتحلل منه لإنتاج الطاقة. إن صنع السترات جزء أساسي من هذه العملية. لا يمكنك تكرار تأثيرات السيترات التي تصنعها الخلايا باستعمال السيترات التي تستهلكها.
سيترات كنت تأكل
أنت تستهلك حامض الستريك الذي يحدث بشكل طبيعي في الأطعمة في أي وقت كنت تأكل الحمضيات ، ولكن في بعض الفواكه والخضروات الأخرى أيضا. حمض الستريك هو أيضا مضاف غذائي شائع لأنه يحتوي على نكهة حامضة ويستخدم كعامل توابل. أنت تتناول حمض السيتريك الذي تستهلكه في مجرى الدم ، ولكن معظمه يمر ببساطة من البول ويخرج من الجسم.
امتصاص الخلوية
وهناك كمية صغيرة من حمض الستريك الذي تتناوله الخلايا - ولا سيما الخلايا الكبدية - تشرح ك. إينو وزملاؤها في دراسة نشرت عام 2002 في "الاتصالات البيوكيميائية والبيوفيزيائية". عندما تأخذ الخلايا الخاصة بك سيترات ، يمكن أن يحولها إلى دهون. في حين أن هذا يبدو أمرا سيئا ، إلا أن كمية صغيرة جدا من السيترات التي تستهلكها ينتهي بها المطاف في الخلايا ، وبالتالي فإن التأثير يكون ضئيلا.
