البكتين هو نوع من الألياف الموجودة في بعض الفواكه والخضروات. إنه ليف قابل للذوبان ، مما يعني أنه يمكن أن يذوب في الماء. الألياف غير القابلة للذوبان ، من ناحية أخرى ، تعمل بالربط مع الماء لإضافة كمية كبيرة من البراز. تلتصق الألياف القابلة للذوبان بحمض الصفراء بدلاً من الماء ويمكن أن تقلل مستويات الكولسترول بينما تساعد على منع الإمساك.
يبطئ امتصاص الجلوكوز
يساعد البكتين مع الهضم عن طريق تحفيز الإنزيمات في الأمعاء والبنكرياس. لديه القدرة على المساعدة في خفض مستويات السكر في الدم لأنه يؤخر امتصاص الجلوكوز ، مما يبطئ دخوله إلى مجرى الدم. قد تساعد الألياف في البكتين البكتيريا المعوية أيضًا في تكوين فيتامينات ب.
البكتين في النظام الغذائي الخاص بك
يمكن أيضًا استخدام البكتين الثفزي لتكثيف الأطعمة مثل المربى أو الحلويات ، ويتوفر في شكل سائل أو مسحوق ، عادة في قسم التعليب. وتشمل مصادر البكتين الزبيب والتفاح وبذور عباد الشمس والموز والطماطم ، وفقا ل "دليل الأبله الكامل في الحياة النباتية".
