في كثير من الأحيان ما يعتقده كثير من الناس هو حساسية هو حساسية. هذا هو الحال مع الكبريت ، وهي مواد حافظة تستخدم في النبيذ والبيرة والأدوية والعديد من المنتجات الغذائية. وفقا لوزارة الصحة الكندية ، تحدث تفاعلات الحساسية الحقيقية مع التعرض للبروتينات المسببة للحساسية ، والكبريتات ليست بروتينات. تساعد الكبريتات في الأطعمة المصنعة على الحفاظ على اللون وإطالة العمر الافتراضي ومنع نمو الكائنات الحية الدقيقة. إذا كنت حساسًا تجاه الكبريت ، فاقرأ الملصقات قبل استهلاك المنتجات الغذائية. علاوة على ذلك ، تجنب تناول الأطعمة المعلبة التي لا تحتوي على ملصقات. حساسية الكبريت ليس لديها علاج ، وفقا لوزارة الصحة الكندية. التجنب هو الإجراء الاحترازي الأولي.
حساسية الكبريت
وفقا لكليفلاند كلينيك ، تحدث تفاعلات الكبريت عن طريق تناول الأطعمة المحتوية على الكبريت ، وأحيانًا باستنشاق ثاني أكسيد الكبريت المتولد عن الكبريت. أولئك الذين يعانون من حساسية الكبريت عادة ما يعانون من الربو ، ومن النادر أن يتفاعل الشخص الذي لا يعاني من الربو مع المادة الحافظة ، وفقاً للعيادة ، وتتراوح احتمالية الإصابة بالربو من 1 إلى 10 في 20. يتسبب تفاعل الكبريت في ظهور أعراض تتراوح بين الصفيحات البسيطة ونوبة الربو التي قد تهدد الحياة. ونادراً ما يتسبب تفاعل الكبريت في حدوث الحساسية المفرطة ، التي تتميز بانخفاض في ضغط الدم وتضيق مجرى الهواء. وفقا MayoClinic.com ، anaphylaxis هو رد فعل يمكن أن تهدد الحياة التي يمكن أن تحدث في غضون ثوان أو دقائق من التعرض. المساعدة الطبية الفورية أمر حيوي.
رقائق البطاطس
تسرد Health Canada منتجات البطاطس مثل البطاطا المقلية المجمدة ، والأصناف المجففة والمهروسة والمقطعة والمقطوعة مسبقًا كمصادر كبريتية محتملة. بالإضافة إلى ذلك ، تسرد منظمة الصحة الكندية وصندوق أبحاث الربو والأبحاث رقائق البطاطس ورقائق التورتيا كمصادر للكبريتات. ومع ذلك ، لم يتم إدراج البطاطا الطازجة غير المقطعة كما تحتوي على مواد حافظة. على هذا النحو ، إذا كنت تتسوق لرقائق البطاطس ، فحاول أن تصنع بنفسك. استخدم المندولين لقطع طبقات رقيقة من البطاطس. في هذه الأثناء ، قم بتسخين زيت الكانولا في مقلاة الطهي. عندما يكون الزيت ساخنًا ، ضع طبقة واحدة من البطاطس في وقت واحد. أزلهم عندما يتحول لونهم إلى اللون البني الذهبي. رشيهم بالملح أو نكهات أخرى حسب رغبتك.
مصادر أخرى من الكبريت
تتم معالجة معظم الأطعمة التي تحتوي على الكبريت. وهناك عدد قليل من هذه ، المدرجة من قبل وزارة الصحة الكندية ، وتشمل السلع المخبوزة والحبوب والتوابل واللحوم الباردة والوجبات الخفيفة. الأطعمة التي قد لا تشك فيها حافظة هي الليمون المعبأة في زجاجات وعصير الليمون والفواكه المجففة والخضروات والفواكه المعلبة والخضروات المجمدة والأعشاب المجففة والتوابل والشاي ، وغيرها الكثير. تقول وزارة الصحة الكندية قبل تناول الطعام ، تحقق من قائمة المكونات لما يلي: ثاني أكسيد الكبريت ، بيسلفيت البوتاسيوم ، metabisulfite البوتاسيوم ، بيسلفيت الصوديوم ، metabisulfite الصوديوم وكبريتات الصوديوم.
الأعراض والتشخيص
بعض أعراض رد فعل الكبريت هي الوجه المغلي ، وخلايا النحل ، وتورم في الوجه ، والحنجرة واللسان ، وصعوبة في التنفس والبلع ، والقلق ، والضيق ، والتقلصات ، والتقيؤ ، وحتى فقدان الوعي. إذا كنت تشك بأن لديك حساسية من الكبريتيت ، استشر طبيبًا مختصًا بالحساسية / علم المناعة. يتضمن التشخيص ما يسمى "التحدي" ، حيث يتم إعطاء الكبريتيت تدريجيًا بجرعات صغيرة. إذا كنت تستجيب لجرعة ما ، ستتم دراسة وظيفة الرئة الخاصة بك ، وسيتم عكس الآثار مع الدواء القصبي. إذا وصف الطبيب لك الأدرينالين لحساسية الكبريتيت ، فحمله معك في جميع الأوقات في حالة الطوارئ.
