وفقا ل Jonny Bowden ، دكتوراه ، في كتابه "150 أغذية صحية على الأرض" ، العدس هي من بين أكثر الأطعمة الصحية التي يمكنك تناولها. العدس ، البقوليات بحجم حبة البازلاء ، على شكل قرص ، يمكن أن تكون بنية اللون أو برتقالية حمراء أو خضراء اللون. أي طعام ، بما في ذلك العدس ، يمكن أن تجعلك تفقد الوزن أو حرق الدهون. ومع ذلك ، فإن العدس غذاء صديق للغذاء يمكن أن يكون جزءًا من خطة الأكل لفقدان الوزن.
لا أغذية تسبب خسارة الوزن
وفقا للمعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى ، لا يمكن لأية أطعمة أن تحرق الدهون وتجعلك تفقد الوزن ، والعدس ليس استثناء. يشرح معهد ماكينلي الصحي أن بعض الأطعمة أو المشروبات تحتوي على مادة الكافيين التي تزيد من معدل ضربات القلب والأيض بشكل مؤقت ، ولكن ليس بما يكفي لإحداث تأثير كبير على فقدان الوزن. الأطعمة الغنية بالتوابل التي ترفع درجة حرارة جسمك تؤثر أيضا على معدل الأيض بشكل مؤقت. يحدث فقدان الوزن من خلال خلق عجز في السعرات الحرارية ، مما يعني أنك تحرق سعرات حرارية أكثر مما تستهلكه يوميًا. إن الطريقة الصحية لفقدان الوزن هي تناول الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية بدلاً من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.
العدس كما الغذاء الغذائي
بما أن فقدان الوزن هو نتاج لعجز السعرات الحرارية الذي تم إنشاؤه عن طريق استبدال الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية مع الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، فإن العدس يمكن أن يحل محل استبدال الأطعمة التي تجعلك تزيد الوزن. يحتوي كوب واحد من العدس على حوالي 230 سعرة حرارية ، مع وجود غرام واحد فقط من الدهون الغذائية. العدس لديه 18 غراما من البروتين لكل كوب ، مما يساعد على الحفاظ على كتلة العجاف بينما تفقد الوزن. على الرغم من ارتفاع نسبة العدس في الكربوهيدرات ، إلا أن 10٪ فقط من السعرات الحرارية تأتي من السكريات البسيطة.
العدس القتالية عالية من سكر الدم
لا يعرف العدس لرفع مستويات الانسولين ، والتي تسبب الجسم لتخزين الدهون. العدس المغلي لديها تصنيف منخفض نسبة السكر في الدم الترتيب من 29. على الرغم من العدس المعلب لديها أعلى مرتبة في 52 بسبب التجهيز ، لا تزال تعتبر غذاء نسبة السكر في الدم منخفضة. العدس يحتوي أيضا على 18 غرام من الألياف لكل كوب. الأطعمة الغنية بالألياف تبطئ من هضم الأطعمة الأخرى والجلوكوز ، مما يبقي مستويات السكر في الدم أكثر استقرارًا. على الرغم من أن الألياف لا يمكن هضمها ، إلا أنها تعطيك شعوراً كاملاً ومرضاً ، مما يساعدك على تناول كميات أقل من السعرات الحرارية.
أنواع العدس
تشرح أخصائية التغذية في مستشفى مايو كاثرين زيراتسكي كيفية طهي العدس واستخدامه. العدس البني ، وهو الأقل كلفة بين أصناف العدس ، يحصل على طعم عند طهيه ويمكن استخدامه لصنع الحساء. العدس الأخضر ، الذي يسمى أحيانا العدس الفرنسي ، له نكهة جوزية ويبقى ثابتًا عند الطهي. العدس الأخضر عادة ما يستخدم للسلطات. العدس الأحمر يطهى أسرع من الثلاثة ، يتحول لون ذهبى عند طهيه وطعمه معتدل وحلو. العدس الأحمر يمكن استخدامه لصنع الهريس والهنود الهندي. على عكس الفاصوليا ، لا يتطلب العدس ما قبل النقع والطبخ في حوالي 15 إلى 30 دقيقة ، اعتمادا على التنوع. يمكن تفريخ العدس بالكركم أو الزنجبيل والطحين المحشو إلى جانب وجبة منخفضة السعرات الحرارية.
