ما لم تصطاد ، قد لا تؤكل قط الأيائل. يستخدم الصيادون اللحم لشرائح اللحم والسجق واللحم المفروم. على الرغم من أنه نادرًا ما يتم رؤيته في سوق اللحوم ، إلا أن الأيائل الأرضية هي بديل للحوم المفروم أو الرومي في الوصفات. الأيائل الأرضية أقل في الدهون وأعلى في البروتين من أي من هذه اللحوم ، مما يجعلها بديلا أكثر صحة للبرغر ، كذلك.
سعرات حراريه
3 أوقية. خدمة اللحم الأرضي يحتوي على 164 سعرة حرارية ، وهو سعرات حرارية أقل بقليل من خدمة مماثلة من لحم البقر المطحون 90 في المئة أو 93 في المئة تركيا الرملية الهزيل. مثل لحم البقر المطحون والديك الرومي ، لا يحتوي لحم الأيائل على أي كربوهيدرات ، لذا فإن كل السعرات الحرارية في كل حصة تأتي من البروتين والدهون.
بروتين
ثلاثة أوقية. من إلك الأرض تحتوي على 22.6 غرام من البروتين ، وهو 49 في المئة من المدخول المرجعي الغذائي - الكمية اليومية الموصى بها - للنساء. يقدم أحد الوجبات 40 في المائة من كمية البروتين التي يتناولها الرجال. هذا بروتين أكثر بقليل من لحم البقر المطحون أو الديك الرومي ، الذي يحتوي على 21.4 جم و 22 جم لكل حصة ، على التوالي.
سمين
تحتوي وجبة واحدة من الأيائل الأرضية على 7.4 غرام من الدهون ، وهو أقل من كل من لحم البقر المطحون والديك الرومي. يحتوي اللحم البقري الأرضي على 9.1 غرام من الدهون ، ويحتوي الديك الرومي على 9.7 غرام. أما الديك الرومي فهو أقل في الدهون المشبعة ، مع 2.5 غرام فقط ، مقارنة مع 3.4 غرام. للأيائل الأرض. ومع ذلك ، فإن الأيائل الأرضية تكون أقل في الكولسترول من الديك الرومي ، مع 66 ملغ من الدهون لكل حصة ، مقارنة مع 90 ملغ لكل وجبة من أجل الديك الرومي. نظرًا لأن تناول الكوليسترول المرتفع قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب ، يجب أن تحدّ من تناولك إلى 300 ملغ أو أقل يوميًا.
المعادن
يشبه لحم الأيل لحم البقر المطحون في المحتوى المعدني ، حيث يوفر كلا النوعين من اللحوم كميات كبيرة من الحديد والبوتاسيوم والزنك. وتمثل حصة واحدة من الأيائل الأرضية 36 في المائة من المدخول اليومي الموصى به من الحديد للرجال و 16 في المائة للنساء ، في حين أن لحوم الأبقار المفردة توفر 29 في المائة للرجال و 13 في المائة للنساء. توفر كلا اللحمتين 15 في المائة من المدخول اليومي الموصى به من البوتاسيوم وأكثر من 48 في المائة من الزنك. وتوفر تركيا البرية أقل من جميع المعادن الثلاثة ، وخاصة الحديد ، حيث تقدم حصة واحدة فقط 8 في المائة للنساء و 18 في المائة للرجال.
الفيتامينات
على الرغم من انخفاض نسبة فيتامين C ، إلا أن الأيائل الأرضية تحتوي على كميات كبيرة من العديد من فيتامينات B. ويقدم أحد الوجبات 18 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من حمض البانتوثينيك ، و 28 في المائة من B-6 ، و 91 في المائة من B-12 ، وأكثر من 20 في المائة من كل من النياسين والريبوفلافين. جميع الفيتامينات B تساعد في عملية التمثيل الغذائي وتكوين خلايا الدم الحمراء. يحتوي اللحم البقري على كميات مماثلة من النياسين ، ب -6 و ب -12 ، لكنه أقل في كلا من ريبوفلافين وحمض البانتوثنيك أكثر من الأيائل. تركيا أقل في الريبوفلافين و B-12 من الأيائل ، ولكنها مماثلة في فيتامينات ب الأخرى.
