لقد كانت البازلاء ذات العيون السوداء من الأطباق الرئيسية في المطبخ الجنوبي لعدة قرون ، ويتم تقديمها عادة في يوم رأس السنة لجلب الحظ الجيد. البازلاء سوداء العينين هي متاحة على نطاق واسع ، المجففة والمعلبة ، وتتوفر أيضا في مناطق زراعة المحلية والفاصوليا الطازجة. تجميد البازلاء السوداء العينين هو وسيلة ممتازة للحفاظ على بقايا الفاصوليا الطازجة أو المجففة من إفساد في مخزن المؤونة. قبل أن تقوم بتجميد البازلاء ذات العيون السوداء ، يجب أن تبيضها ، خاصة إذا كانت طازجة. يمكن طهي البازلاء المجمدة ذات العين السوداء دون إذابتها ، مما يجعلها إضافة ملائمة إلى وجبة سريعة.
الخطوة 1
غسل البازلاء سوداء العينين جيدا عن طريق وضعها في مصفاة وتشغيل المياه الباردة عليها. حركهم بيديك واختر أي أضرار.
الخطوة 2
دع البازلاء تستنزف في حين تملأ وعاء ثلثيها مملوءة بالماء وتحضره إلى غليان. صب البازلاء في الماء المغلي. لا ترش نفسك. اضبط المؤقت لمدة دقيقتين.
الخطوه 3
ضع أربعة إلى ستة مكعبات ثلج في وعاء واملأها نصف مليئة بالماء البارد. اغسل المصفاة في الماء الساخن.
الخطوة 4
صب البازلاء السوداء ذات العيون السوداء في المصفاة النقية عندما ينطفئ الموقت. نقلها على الفور في وعاء كامل من الماء المثلج وتعيين جهاز ضبط الوقت لمدة دقيقتين آخرين.
الخطوة 5
استنزف البازلاء سوداء العينين مرة أخرى ووضعها في حاويات التجميد ، وترك ما لا يقل عن 1/4 بوصة بين الجزء العلوي من البازلاء سوداء العينين وحافة الحاوية. أضف كمية كافية من الماء لتغطية البازلاء ذات العين السوداء ، وضع الغطاء على الحاوية وضعها في الفريزر.
الأشياء ستحتاج
- ماء
- مصفاة
- وعاء
- مؤقت
- عاء
- جليد
- حاويات الفريزر
نصائح
- اكتب التاريخ على حقيبتك أو حاوية الفريزر بسوستة حتى تعرف متى تجمدت البازلاء ذات العين السوداء.
تحذيرات
- لا تجمد البازلاء المعلبة السوداء العينين. سوف يبقون لفترة أطول إذا تركتهم في العلبة.
