يعتبر شراب الأرز البني بديلاً للسكر المكرر والمحللات الصناعية ، وغالبًا ما يتم تضمينه كعنصر للعديد من الأطعمة المصنعة. لصنع شراب الأرز البني ، يتم تخمير الأرز البني لتحطيم النشا في الحبوب ، ثم يتم إزالة السائل وتسخينه حتى يصل إلى تناسق شبيه بالشراب. تحتوي ملعقتان من شراب الأرز البني على 110 سعر حراري و 25 غرام من السكر ، لذلك يجب تناوله باعتدال.
مؤشر نسبة السكر في الدم
يحتوي شراب الأرز البني على معدل مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 98 ، مقارنة بـ 64 من أجل سكر المائدة المكرر و 96 للجلوكوز النقي. مؤشر نسبة السكر في الدم ، أو GI ، معدل الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات من صفر إلى 100 على أساس تأثيرها على مستويات السكر في الدم.
آثار السكر في الدم
يتكون شراب الأرز البني من نسبة 3٪ من الجلوكوز ، و 45٪ من المالتوز ، و 52٪ من المالتوتريوز ، ولكن لا يتم خداعهم بأسماء هذه السكريات. ويشكل الجلوكوز ثلاثة في المائة فقط من إجمالي السكريات التي قد تبدو مفيدة ، لكن السكريات المالتوز والسلاحت التي تُصنع من خلال ربط اثنين من الجلوكوز وثلاث جزيئات الجلوكوز على التوالي.
يدخل شراب الأرز البني إلى مجرى الدم بسرعة ولا يُنصح باستخدامه لمرضى السكر أو أولئك الذين يعانون من مشاكل في مراقبة سكر الدم.
فوائد
بخلاف سكر المائدة المكرر ، الذي يجعل جسمك يعمل بشكل أكبر لامتصاص السكروز ، فإن شراب الأرز البني قادر على توفير جسمك بالألياف ، بالإضافة إلى 3٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الصوديوم والبوتاسيوم. كما يتيح لك الامتصاص البطيء للسكريات الحفاظ على الطاقة التي تساعد على منع الآثار السلبية للسكر بما في ذلك التعب والتهيج والرغبة في المزيد من السكر.
الاعتبارات
لا يزال شراب الأرز البني معالجًا بدرجة عالية ، وكغيره من المحليات عالية السعرات الحرارية ، يمكن لشراب الأرز البني أن يساهم في زيادة الوزن إذا تم استخدامه بشكل زائد. أيضا ، تم العثور على الزرنيخ في شراب الأرز البني والمواد الغذائية المحلاة معهم.
