مارسالا هو نبيذ محصن من منطقة صقلية الإيطالية. تحتوي صلصة مارسالا غالبًا على مكونات أخرى ، مثل الفطر. أفضل طريقة لطهي صلصة مارسالا هي في مقلاة استخدمتها فقط لطهي شرائح اللحم أو اللحم. هذا يترك بعض العصائر في المقلاة لتتحد مع الصلصة. ومع ذلك ، استخدم الأسهم إذا لم يكن ذلك ممكنًا. إن استخدام المارجرين الخفيف بدلاً من الزبد يقلل من محتوى الدهن في الصلصة. يحتوي نبيذ مارسالا على الكحول - ولكن معظم هذا يتم حرقه في عملية الطهي. اختيار صلصة مارسالا دون كريم الثقيلة هو الخيار أكثر صحة.
الخطوة 1
شريحة 10 أوقية. من فطر كريمي أو كستناء وقطيع بصل صغير. سحق فص ثوم.
الخطوة 2
تذوب مقبض من السمن في مقلاة. يضاف البصل ويقلى بلطف لمدة دقيقتين. أضف الفطر والثوم. طهي حتى يصبح الفطر البني الذهبي.
الخطوه 3
صب 1/2 كوب من النبيذ مارسالا في المقلاة. قم بإعداد النبيذ بإحكام باستخدام مباراة مشتعلة فوق المقلاة. السماح للنيران أن تموت. هز المقلاة وتحريك الفطر.
الخطوة 4
تغلي غلاية كهربائية وإعداد 1/2 كوب من الأسهم. استخدمي مكعبات مرقة الدجاج إذا كنت تقوم بطهي طبق دجاج أو شرائح اللحم البقري لأطباق لحوم البقر. حل مكعب الأوراق المالية في وعاء صغير.
الخطوة 5
صب الأسهم أو مرق في المقلاة تدريجيا. حرك المكونات حول. التقليل من الغليسة برفق لمدة أربع دقائق ، أو حتى تصبح الصلصة كثيفة.
الأشياء ستحتاج
- 10 أوقية. من شرائح الفطر كريمي أو الكستناء
- 1 بصلة صغيرة (مفرومة)
- 1 فص ثوم مطحون
- مقلاة
- سمن
- 1/2 كوب من نبيذ مارسالا
- مباراة
- غلاية كهربائية
- مكعب المكعب أو مسحوق
نصائح
- لصلصة سمكا ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. من الدقيق قبل صب في النبيذ مارسالا.
تحذيرات
- توخي الحذر الشديد عند إضاءة نبيذ مارسالا. تجنب ارتداء ملابس فضفاضة والحفاظ على وجهك وشعرك بعيدًا عن المقلاة.
