على الرغم من أنك قد تستخدم الثوم والبقدونس في المطبخ لإضافة نكهة وتذوق إلى السلطات أو الأطباق المطبوخة ، قد لا تكون على علم بأن كلاهما يحتوي على معادن مفيدة والفيتامينات. كلاهما أيضا جزء من الأدوية العشبية التقليدية ، حيث يوصي الممارسون لهم لتعزيز الصحة ومعالجة المرض. يشير العلم الحديث إلى أن الثوم والبقدونس يوفران العديد من المغذيات النباتية ذات الفوائد الصحية المحتملة.
الفيتامينات و المعادن
يوفر كل من الثوم والبقدونس كميات كبيرة من فيتامين C ، والتي تستخدم لإنتاج الكولاجين والحفاظ على النسيج الضام في حالة جيدة. تحتوي عشرة أغصان من البقدونس الطازج على حوالي 13 ملليغرام من الفيتامين ، في حين أن ثلاث فصوص من الثوم الطازج توفر حوالي 3 ملليغرام. يحتوي البقدونس أيضا على فيتامين ك ، وهو عامل تخثر مهم ، مع حوالي 160 ميكروغرام من فيتامين في 10 أغصان. كلا الأعشاب أيضا توفر الكالسيوم ، وهو أمر مهم لصحة العظام والأسنان ، مع حوالي 15 ملليغرام في ثلاثة فصوص أو 10 أغصان. كلاهما يحتويان أيضًا على البوتاسيوم ، المهمان للكلى السليمة ، مع 55 و 36 ملليغرام في هذه الكميات من البقدونس والثوم ، على التوالي.
ثوم صحي
تحتوي فصوص الثوم على العديد من المغذيات النباتية الطبيعية ، بما في ذلك واحد يسمى alliin الذي يتحول إلى اليكسين عندما يتم سحق القرنفل. يتمتع اليشين بنشاط مضاد حيوي ، وفقا للخبراء في مركز ميموريال سلون كيترينج للسرطان ، وقد يساعد أيضًا في الحفاظ على مستوى الدم لديك من البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، أو الكولسترول السيئ ، في نطاق صحي عن طريق تثبيط إنزيم يسمى اختزال HMG-CoA في الكبد. يساعد في صنع الكوليسترول. كما يمنع Allicin تجميع عناصر الدم المسماة بالصفائح الدموية التي تشارك في تكوين الجلطة ويميل إلى تقليل ضغط الدم عن طريق التسبب في استرخاء العضلات في جدران الشرايين ، والتأثيرات التي يمكن أن تفيد نظام الدورة الدموية وتقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
فوائد البقدونس
تحتوي أوراق ونباتات نبات البقدونس على العديد من المركبات الطبيعية التي تنتمي إلى مجموعة تسمى الفلافونويد والتي تعمل كمضادات للأكسدة ، مما يساعد على إزالة الجذور الحرة التي يمكن أن تكون ضارة من جسمك. بمرور الوقت ، يمكن للجذور الحرة أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان وأمراض القلب. البقدونس غني بشكل خاص بالفلافونويد يدعى لوتولين ، وهو مركب مضاد للأكسدة ومضاد للالتهاب ، مما يساعد على منع الالتهاب المرتبط بالتهاب المفاصل وظروف مؤلمة أخرى. وجدت الأبحاث المخبرية المنشورة في "جزيئات" في عام 2011 أن myristicin ، وهو عضو آخر من هذه المجموعة وجد في البقدونس ، يثبط إنتاج العديد من المركبات الالتهابية من قبل الخلايا المناعية المثقفة ، ولكن هذه النتائج الواعدة لا تزال بحاجة إلى تأكيد في الدراسات التي أجريت على البشر.
استخدام والتحذيرات
يمكنك إضافة البقدونس الطازج أو الثوم إلى وجبات الطعام الخاصة بك بانتظام ، أو تستهلك إما عشب كملحق ، وهي متاحة في معظم متاجر الأغذية الصحية. مستخلص الثوم في العمر ، والذي يفتقر إلى رائحة نفاذة ، متوفر أيضًا في أقراص أو كبسولات. يمكنك تحضير الشاي من البقدونس الطازج عن طريق نقع حوالي ربع كوب من العشبة في سلة تسريب معلقة في الماء الساخن لمدة 5 دقائق تقريبًا ، إضافة إلى التحلية أو عصير الليمون لتلائم ذوقك. كل من الثوم والبقدونس تعتبر بشكل عام آمنة ودون آثار جانبية. قد يزيد البقدونس من التبول ولا ينبغي دمجه مع أدوية مدرة للبول ، في حين أن الثوم يمكن أن يتفاعل مع أدوية تخفيف الدم والأدوية الأخرى. ناقش استخدام الثوم أو البقدونس مع طبيبك لتقرير ما إذا كان أحدهما مفيدًا لك.
