قد يختار الأفراد اتباع نظام غذائي نباتي لأسباب صحية أو أخلاقية أو دينية. إن العيش بأسلوب حياة نباتي لا يخلو من التحديات ، لا سيما فيما يتعلق بالبحث عن بدائل صحية ولذيذة للأغذية من الفئات المقيدة ، بما في ذلك منتجات الألبان. بدائل زبدة أعدت خصيصا للنباتيين تأتي في مجموعة من النكهات والقوام ، وكذلك درجات الصحة. اعتمادا على نوع الطبخ الذي تقوم به ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من بدائل الزبدة الصحية.
القيود الغذائية النباتية
لا يأكل نبات نباتي حقيقي أي منتجات ألبان أو لحوم أو دواجن أو مأكولات بحرية أو بيض. لذلك يجب أن يجد النبات النباتي بدائل غذائية صحية لهذه المجموعات الغذائية لضمان التغذية الكافية واتباع نظام غذائي متوازن. لحسن الحظ ، هناك العديد من البدائل الصحية للزبدة أو المارغارين. يعتمد الخيار المحدد غالبًا على كيفية استخدام المنتج - سواء كمنتج ، أو في الطهي ، أو كعنصر خبز ، على سبيل المثال.
بدائل زبدة نباتي أعدت تجاريا
تقدم العديد من الشركات بدائل نباتية وصحية للغاية للزبد. بينما عادة ما تكون أغلى من نظيراتها غير النباتية ، فإن هذه البدائل الزبدة يتم إعدادها دون أي من المكونات الموجودة في قائمة المحرمات التي تحوي نبات نباتي: المصل ، اللاكتوز ، الكازين ، الكانزين. فهي خالية من أمراض القلب وخالية من الكوليسترول ويجب أن تكون خالية من أي آثار لمنتجات الألبان ليتم تصنيفها "نباتي". تجنب أي منتجات تحتوي على دهون متحولة أو مهدرجة ، لأنها تهدد صحة القلب والأوعية الدموية.
الجوز بالزبد
بديل صحي ونظيف آخر للزبدة هو زبدة البندق. لمقابلة القواعد الغذائية النباتية ، فإن أبسط نسخة من زبدة البندق يتم تكسيرها إلى عجينة ناعمة ، دون أي مكونات أخرى. الأكثر شيوعا بين الصداف النباتي هو زبدة الفول السوداني وزبدة اللوز وزبدة الصويا. وتشمل هذه بعض الدهون ، وجدت بشكل طبيعي في المكسرات. كما تصنع بعض كميات صغيرة من الزيوت ، مما يزيد من محتوى الدهون. يمكن شراء زبدة البندق في متاجر الأغذية الصحية أو صنعها في المنزل.
زيوت نباتية
هناك خيار آخر ، موصى به في الغالب للاستخدام في إعداد الطعام النباتي ، هو الزيوت النباتية. زيت الزيتون هو لذيذ ، ولكن أكثر بدانة من زيت بذور الكتان. وتستخدم هذه الأخيرة بشكل روتيني من قبل النباتيين في الخبز والطهي. إنها تضيف كمية ضئيلة من الدهون ، ولكن من التنوع الصحي للقلب بدلاً من الأنواع التي تساهم في الكوليسترول السيئ. كما يمكن استخدام الزيوت في غمس الخبز أو الخبز المحمص ، وهي ممارسة شائعة حتى بين غير النباتيين في العديد من البلدان الأوروبية والشرق أوسطية.
