تعتبر واحدة من ألذ قطع لحم البقر ، وشرائح لحم ribeye هي العطاء ، والعصير ومكلفة. تم العثور على الدهون في الغالب حول أضلاع البقرة ، وهو ما يفسر الرخامي في شرائح لحم الريبي. الدهون توفر نكهة اللحم ويساعد على الاحتفاظ بها رطبة. طهي ريبيز من قبل كل من الحصر وخبزها في الفرن لإعداد لذيذ.
اختر اللحم
نلقي نظرة على درجة USDA من شريحة لحمك. يقيس مقياس الدرجات محتوى الدهن في اللحم ، ويمكن أن يكون التقييم واحداً من ثلاث درجات - رئيس أو اختيار أو اختيار. برايم تعني أن الريبي يحتوي على الكثير من الدهون ، وهو أمر جيد لأن المزيد من الدهون تعني المزيد من العصير والنكهة. اختيار ribeyes تأتي مع ما يكفي من الدهون للحفاظ على اللحوم والعطاء. حدد ribeyes تحتوي على أقل كمية من الدهون ، وهو أمر رائع إذا كنت تحاول مشاهدة كمية الدهون الخاصة بك ولكن قد لا يكون أفضل قطع من حيث الجودة.
ذبول
قبل الطهي ، قم بإزالة شرائح لحم الريبي من الثلاجة أو المجمدة ووضعها على طبق فوق سطح العداد. اترك الكثير من الوقت حتى تصل شرائح اللحم إلى درجة حرارة الغرفة. احصل على مقلاة كبيرة من الحديد الزهر وضعها في الفرن. قم بتدوير الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت. بمجرد أن يصل الفرن إلى درجة الحرارة المحددة ، امسك المقلاة مع حامل وعاء وضعها على الموقد فوق حرارة مرتفعة. يوزم كلا جانبي شرائح اللحم مع الفلفل المطحون الطازج والتوابل الأخرى ، ثم يوضع اللحم في وسط المقلاة الساخنة. اتركه يطهى لمدة 30 ثانية ، ثم اقلب شرائح اللحم لطهيها على الجانب الآخر لمدة 30 ثانية
خبز
مرة واحدة وقد تم طهي شرائح اللحم ، ضع المقلاة مرة أخرى إلى الفرن 500 درجة. للحصول على شريحة لحم متوسطة نادرة ، اترك شرائح اللحم تطهى لمدة دقيقتين على كل جانب. لعمل شريحة لحم متوسطة أو أكثر ، أضف دقيقة واحدة إلى وقت الطهي لكل جانب. إزالة شريحة اللحم من الفرن ووضع مقلاة على السميد.
تخدم
ضع شرائح اللحم على صفيحة وقم بتغطيتها برقائق القصدير. دعهم يجلسون لمدة دقيقتين. على الرغم من أن شرائح اللحم قد خرجت من الفرن ، فستستمر في الطهي ، مما يجعلها ساخنة جدًا للخدمة على الفور. بعد بضع دقائق ، قم بإزالة رقائق القصدير وخدم شرائح اللحم كما هو أو شرائح.
