في حين أن الكثير من عشاق الكاري التايلانديين يسعدهم الفلفل الحار ، يجد آخرون أن الأطعمة الغنية بالتوابل تسبب ردود فعل غير سارة مثل التعرق الغزير. تفاعل مثل التعرق هو حساسية غذائية ، وليس حساسية غذائية فعلية. على النقيض من ذلك ، تشمل أمثلة ردود الفعل التحسسية على خلايا النحل أو أفواه الحكة أو الأزيز أو إغلاق الحلق. إن رشح الأنف ، أو التعرق ، أو الإسهال ، أو الغاز ، أو الصداع ، هي عادة حساسية غذائية. في حين أنه من الشائع أن يكون لديك حساسية تجاه الأطعمة الغنية بالتوابل ، فمن الممكن أيضًا أن تكون لديك حساسية.
الحساسية لفلفل
الفلفل مختلفة ، من cayenne إلى الفلفل الحلو ، يمكن أن يسبب الحساسية. في كثير من الأحيان ، فإن الحساسية ليست للفاكهة الصالحة للأكل من النبات ، والتي تستخدم في الطبخ ، ولكن في الواقع إلى حبوب اللقاح في المصنع. يمكن لفلفل الفلفل ، الذي يكون عادةً مجموعة متنوعة من عائلة الفلفل الحلو ، أن يؤدي إلى تفاعلات حساسية بسبب وجود بروفيلن ، وهو نوع من البروتين. يختلف وجود بروفلين باختلاف نوع معين من الفليفلة الحلزونية ، مما يجعل من الممكن لمرضى الحساسية تناول بعض الفلفل دون مشاكل.
الأخت مسببات الحساسية
إذا كنت تعاني من رد فعل تحسسي عند تناول فلفل حريف ، فمن المحتمل أن يكون لديك أيضًا حساسية من الكستناء والفواكه اللحمية مثل الموز أو الكيوي أو الأفوكادو. اللثي أيضا يثير الحساسية في العديد من الأفراد الذين يعانون من حساسية الفلفل.
الحساسية لالصوص التوابل والبهارات
في كثير من الحالات ، لا تتسبب المكونات الموجودة في الطبق الحار الذي يجلب الحرارة بالضرورة في الحساسية. تحتوي العديد من الصلصات والبهارات التي تحتوي على عشب أو توابل شديدة على مواد مثيرة للحساسية أكثر شيوعًا. وكثيرا ما يحتوي فول الصويا الرائب ، الذي يستخدم على نطاق واسع في الطبخ الصيني ، على الفول السوداني ، والحساسية الشائعة ، وكذلك الفلفل الحار والثوم. صلصة XO الصينية تحتوي على مزيج من المأكولات البحرية وكذلك الفلفل الحار التوابل. تحتوي عجينة Gochuchang الكورية على مسحوق الأرز الدبق بالإضافة إلى الفلفل الأحمر. العديد من الصلصات التايلاندية تحتوي على الفول السوداني أو المجفف ، المحار المجفف بالإضافة إلى الفلفل الحار. بالإضافة إلى ذلك ، تقوم العديد من المأكولات الآسيوية بإعداد أطباق التوابل في الزيوت المشتقة من الفول السوداني أو البذور أو المكسرات الأخرى ، والتي يمكن أن تكون مسببات الحساسية الشائعة.
ردود الفعل المحتملة
تختلف تفاعلات الحساسية من اضطرابات طفيفة إلى ظروف تهدد الحياة. إذا كان لديك تاريخ من ردود الفعل الشديدة على أي من الحساسية الشقيقة المرتبطة عادة بالفلفل والأطعمة الغنية بالتوابل ، فمن الأفضل تجنب تناول أي من المواد المسببة للحساسية المحتملة ، حتى بكميات صغيرة. فلفل كايين ، على سبيل المثال ، يمكن أن يسبب الحساسية المفرطة ، وهي حالة مفاجئة ، قد تكون مميتة يمكن أن تشمل خلايا النحل ، وتورمًا حول الحلق وممرات الأنف ، أو عدم انتظام ضربات القلب أو الإسراع ، أو الإسهال ، أو الدوخة ، أو الغثيان. ويذهب الجسم إلى الحساسية المفرطة عندما يبالغ جهاز المناعة في رد فعله على مادة مثيرة للحساسية في محاولة للحماية من مسببات الحساسية. هذا يسبب انخفاض مفاجئ في ضغط الدم والأعراض التي تهدد الحياة. إذا كنت تعاني من بعض التعرق أو سيلان الأنف عند تناول الأطعمة الغنية بالتوابل ، فمن المرجح أن يكون لديك حساسية غذائية أو التهاب أنفي ، بدلاً من حساسية فعلية.
