عندما تتسوق لشراء المشمش المجفف ، قد تصادف نوعين مختلفين: كبريتية أو عضوية ، وتسمى أيضًا بالمجفف الطبيعي. الكبريتات هي مواد حافظة شائعة تستخدم في الفواكه المجففة. عادةً ما يتم التعرف عليهم على أنهم آمنون لمعظم الناس ، ولكن إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الكبريت ، فيجب أن تلتصق بالمشمش العضوي المجفف. يجب على الأشخاص المصابين بالربو أيضًا تجنب المشمش المطحون لأن الكبريتات قد تسبب نوبة ربو.
عملية التجفيف
يميل المشمش المجفف طبيعيا إلى اللون البني ، لذلك يعامله الكثير من المنتجين بالكبريتات. هذه العملية ، وتسمى الكبريت ، تقصر وقت التجفيف ، وتطيل مدة صلاحيتها وتساعد المشمش المجفف على الحفاظ على لونه ونكهته الطبيعية. من المفترض أن يساعد الكبريت في الحفاظ على الفيتامينات A و C ، وفقًا لجامعة ولاية يوتا. ومع ذلك ، فإن هذه العملية تدمر الثيامين ، ولا تحتوي طبقة الأونيوز من المشمش المجفف على كمية قابلة للقياس من فيتامين سي.
عالية في فيتامين (أ)
المشمش المجفف يحتوي على فيتامين (أ) في شكل بيتا كاروتينويد كاروتينويد. كمجموعة ، الكاروتينات هي مضادات للأكسدة ، ولكن يمكن لجسمك تحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين أ. في هذا الدور ، فإنه يدعم الرؤية الليلية ويساعد على تجميع خلايا الدم الحمراء. كما يساعد فيتامين (أ) في الحفاظ على نظام المناعة قويًا وصحة بشرتك. يساوي تقديم 1 أونصة من المشمش المجفف حوالي 8 نصفين من المشمش المجفف ويحتوي على 40 في المائة من البدل اليومي الموصى به لفيتامين أ.
مضادات الأكسدة فيتامين هـ
فيتامين (هـ) يعمل في المقام الأول كمضاد للأكسدة التي تحيد الجذور الحرة قبل أن تتمكن من إتلاف الدهون. الدهون التي يحميها فيتامين (ه) أداء مجموعة متنوعة من الوظائف الأساسية في جسمك. أنها تشكل بنية جدران الخلايا وتساعدك على امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامين أ. فيتامين إي يساعد أيضا على الحفاظ على البروتينات الدهنية سليمة. لأن البروتينات الدهنية تحمل الكولسترول عبر مجرى الدم ، فإنها تحتاج إلى البقاء في قطعة واحدة لمنع الكوليسترول من الالتصاق بالشرايين. يحتوي 1 أونصة من المشمش المجفف على 8 في المائة من البدل اليومي الموصى به من فيتامين إي.
بالكاد أي فيتامينات ب
على الرغم من أن المشمش المجفف لا يحتوي على الثيامين ولديه كمية صغيرة من حمض الفوليك وفيتامين ب -6 ، إلا أنه يحتفظ بالمزيد من الريبوفلافين والنياسين. يستخدم جسمك الريبوفلافين والنياسين لتكوين إنزيمات تعمل على استقلاب الطعام إلى طاقة. يساعد النياسين أيضًا على الحفاظ على عمل الأعصاب بشكل طبيعي ، في حين يستخدم الريبوفلافين في صنع مضادات الأكسدة. ستحصل على 4 في المئة من البدل اليومي الموصى به لكل من الفيتامينات من خدمة 1 أونصة من المشمش المجفف.
صحيه كبيرة المغذيات
المشمش المجفف خالية من الدهون ، و 1 أونصة فقط 70 سعرة حرارية. يوفر هذا الجزء أيضًا 3 جرام من الألياف ، أو 12 بالمائة من النساء و 8 بالمائة من المدخول اليومي الموصى به للرجال. الحصول على كمية كافية من الألياف - 25 غرام يوميًا للنساء و 38 جرامًا للرجال - يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة. على سبيل المثال ، تحمي الألياف القابلة للذوبان القلب عن طريق خفض نسبة الكولسترول والألياف غير القابلة للذوبان يساعد على منع حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي.
