يمكن أن يكون زيت النخيل من نوعين: زيت النخيل ، مصنوع من فاكهة النخيل ، أو زيت لب النخيل ، مصنوع من البذور داخل الثمرة. كلا النوعين تذوق غني ومشترك في المناخات الاستوائية ، كما هو الحال في الهند وماليزيا. زيت نباتي ، وكلا النوعين من زيت النخيل عالية في السعرات الحرارية - فهي الدهون نقية - وأنها تحتوي أيضا على كميات عالية من الدهون المشبعة. ومع ذلك ، يحتوي زيت نواة النخيل أيضًا على بعض الدهون المشبعة الصحية في شكل ثلاثيات غليسيريد متوسطة السلسلة. الاستهلاك المعتدل لزيت النخيل يمكن أن يكون آمنا ، على الرغم من استخدامه بانتظام يمكن أن يرفع من الدهون المشبعة والكوليسترول.
عالية في السعرات الحرارية والدهون
ملعقة طعام واحدة من زيت النخيل تحتوي على 120 سعرة حرارية ، في حين أن نفس حجم حصة زيت نواة النخيل يحتوي على 117 سعر حراري. يحتوي كلا النوعين من الزيت على 13.6 جرام من الدهون لكل حصة. لا توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأكثر من 5 إلى 7 ملاعق صغيرة من الزيت يومياً ، بما في ذلك الزيوت الموجودة طبيعياً في الأغذية ، مثل المكسرات والبذور. توصي جمعية القلب الأمريكية بأن ما لا يزيد عن 25 إلى 35 في المائة من السعرات الحرارية اليومية تأتي من الدهون - بما في ذلك جميع الزيوت والدهون الموجودة في الطعام والدهون الصلبة مثل الزبدة. بالنسبة لشخص يعتمد على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية يومياً ، يتراوح هذا من 50 إلى 70 جراماً من الدهون يومياً.
يمكن أن تزيد مستويات الكوليسترول
في حين لا يحتوي زيت النخيل أو نخيل النخيل على أي كوليسترول غذائي ، فإن النظام الغذائي المرتفع في الدهون المشبعة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب لأنه يشجع على تراكم البلاك في جدران الشرايين. تحتوي كل ملعقة كبيرة من زيت النخيل على 7 غرامات من الدهون المشبعة - وهذا ما يقرب من نصف الحد اليومي في نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. إذا كنت تستهلك زيت النخيل بالإضافة إلى مصادر دهنية مشبعة أخرى - مثل الألبان واللحوم والأطعمة المصنعة - فقد تتجاوز الحد المسموح به.
يمكن أن تسبب زيادة الوزن
يحتوي زيت النخيل بشكل طبيعي على حامض البالمتيك ، وهو حمض دهني قد يزيد من فرص زيادة الوزن والسمنة. تضمن عدد 2005 من "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" دراسة حول التأثيرات الشاملة لنظام غذائي مرتفع في حامض البالمتيك لدى البالغين الأصحاء. ووجدت الدراسة أن زيادة تناول حمض البالمتيك أدى إلى انخفاض معدلات الأكسدة الدهنية وانخفاض في الأيض. ونتيجة لذلك ، خلص الباحثون إلى أن اتباع نظام غذائي مرتفع في حامض البالمتيك قد يزيد من فرص السمنة ومقاومة الأنسولين.
اختر الدهون الصحية
وفقًا لما قاله الدكتور والتر ويليت من كلية هارفارد للصحة العامة وأمي ميردال ميلر ، وهي اختصاصية تغذية مسجلة ، وكلاهما يكتبان في منشورات هارفارد الصحية ، فإن زيت النخيل أقل ضررًا بالنسبة إليك من الدهون المهدرجة ، التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة نتيجة عملية الإنتاج. ومع ذلك ، يعتبر زيت النخيل ، لأنه لا يزال مرتفعا في الدهون المشبعة ، اختيارا أقل صحية من الزيوت النباتية التي هي سائلة بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة ، مثل زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس غير هدرجة.
