كان اللحم المغطى بالملح هو العنصر الرئيسي في الحياة اليومية في الأيام التي سبقت التبريد. إن تمليح اللحوم النيئة لا يجفها فقط ، بل يربط الملح جزيئات الماء الموجودة داخل اللحم ، مما لا يمنح البكتيريا أي ماء لتتغذى عليه. استخدام مجفف هو طريقة واحدة لجعل لحم البقر المجفف ، ولكن ليس من الضروري. إن تحميص اللحم في الماء المغلي لقتل البكتيريا وتجفيفه في الفرن سيعطيك نسخة أصلية عن ما حمله الرواد والقراصنة قبل الكهرباء.
الخطوة 1
سخن الفرن الخاص بك إلى 140 ف.
الخطوة 2
املأ وعاء بالماء واجلبه ليغلي.
الخطوه 3
أضف 1/8 كوب من الملح لكل كيلو طن. من الماء وتحريكه بملعقة خشبية حتى يتم إذابته تمامًا.
الخطوة 4
ضع شرائح اللحم في الماء المغلي واتركه يطهى لمدة خمس دقائق على الأقل لقتل جميع البكتيريا الممكنة.
الخطوة 5
تُرفع شرائح اللحم المغلي والمملّحة بملقط وتُجفّف بالمناشف الورقية.
الخطوة 6
ضع رفًا فوق ورقة خبز واترك شرائح اللحم المملّحة فوقه. تأكد من أن شرائح اللحم لا تلمس بعضها البعض.
الخطوة 7
ضع ورقة الخبز في الفرن واترك اللحم يجف ببطء. التحقق من ذلك بعد ثلاث ساعات لمعرفة ما إذا كان قد جفت إلى تفضيلاتك.
الأشياء ستحتاج
- اللحم ، مقطعة إلى شرائح؟
- وعاء
- ملح
- ملقط
- مناديل ورقية
- ورقة الخبز مع الرف
نصائح
- أضف صلصة ترياكي أو توابل أخرى إلى محلول ملحي للحصول على نتيجة أكثر لذيذًا.
تحذيرات
- لا تأكل اللحوم المملحة أبداً حتى تكتمل عملية التجفيف.
